香蕉燙麵戚風(幼兒版) (1).jpg  

公婆自己種的香蕉成熟了~黃澄澄的好大一串,

放著放著很快都長斑點,再不吃就浪費了...

趕緊把成熟的香蕉做成好吃的香蕉蛋糕~

最近做的蛋糕,除非是要裝飾,不然就都做燙麵戚風,

超愛這種軟軟又濕潤的口感...

但做成造型蛋糕就不是非常適合,上頭放了裝飾都把蛋糕壓扁了

早上把做好的蛋糕帶去給救國團的朋友們吃,

大家都說好吃,想學,所以就把配方記錄下來~

因為主要是做給魚丸吃的,所以是減糖的配方,只有淡淡甜味,但卻反而能品嘗出香蕉的風味~

自己做的蛋糕,除了甜度可以控制,另一方面因為蛋糕做得多了,

打蛋白霜的經驗也老練些,像是泡打粉、塔塔粉這些添加物都不加,

給小孩吃也很放心,很天然又單純的配方!

現在我連檸檬汁也可以不用加了~

只是所有動作就要快狠準啦!!!

雖然已經很有經驗了,但每次做蛋糕還是難免緊張~

真的好喜歡看蛋糕在烤箱裡鼓起來的樣子,真的好可愛唷~

香蕉燙麵戚風(幼兒版),軟軟濕潤的口感,微甜的風味,是專為幼兒設計的喔!

香蕉燙麵戚風(幼兒版).jpg  

香蕉燙麵戚風(幼兒版)

模具:八吋中空分離烤模

材料:

蛋白5個

蛋黃5個

植物油 50g (建議用味道較淡的油,例:芥花油,我通常是用葡萄籽油)

細白砂糖 70g

低筋麵粉 90g

香蕉泥 60g

奶粉 7g

水 70g

做法:

1.5顆雞蛋,蛋白和蛋黃分開,蛋白不可以碰到蛋黃、油和水,我習慣把分好的蛋白放到冰箱裡冰一下。

2.低筋麵粉和奶粉混合,過篩後備用。

3.水+植物油混合拌勻,放瓦斯爐上小火加熱至沸騰,離火,馬上倒入篩好的麵粉和奶粉,快速攪拌均勻。

4.等稍微冷卻後,蛋黃一顆一顆慢慢加入麵糊中,確實拌勻,最後加入香蕉泥。

5.烤箱預熱150度,取出冰箱的蛋白,開始打蛋白霜。

6.蛋白打出粗泡泡後,分次加入細砂糖,打至乾性發泡。

(打蛋器上的蛋白霜尖端挺立,鋼盆倒置蛋白不會流下來)。

7.取1/3的蛋白霜先和麵糊混合,再把麵糊到入蛋白霜裡,用切拌方式混合均勻。

(動作要輕,但是要快!)

8.把混合好的麵糊倒入模具中,輕敲幾下,敲掉氣泡,放入烤箱烤,150度約烤55分鐘。

9.時間到馬上取出倒扣放涼,完全放涼後用手脫模,好吃的香蕉燙麵戚風就完成啦!

一直沒有機會拍打蛋白霜的情形,但是還滿多朋友問我的...

昨天就用手機一邊單手打蛋白霜一邊錄,但就是大概錄一下,大家將就一點看看我不專業的影片...

我打蛋白霜的工具是手持式攪拌棒+打蛋器的頭。

剛開始是有點水水的感覺~這階段就是大約濕性發泡↓↓

  

蛋白霜尾端挺立就是乾性發泡了↓↓

 

    Mrs.Yu(魚丸媽) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()