☆Mrs.Yu的生活大小事☆

因為新買了自動壓麵機，所以每天都想玩玩它～

重點是可以做很多以前要用手桿半天的硬質麵包，

用自動壓麵機整個非常輕鬆啊～

羅宋麵包是Mr.Yu的最愛，很早以前我有用桿麵棍做過一次，

但實在太累人了...

而且最後的麵皮好難桿長喔～所以形狀也很醜。

雖然好吃，但真的不想再做了...

現在有了自動壓麵機，可以再度挑戰囉～

這次的配方一樣也是選用Carol的羅宋麵包

（但有一點點小小更改）

因為我沒有老麵就直接省略，

家裡還有之前做蛋黃酥剩下的一些無水奶油，

剛好拿來做羅宋囉～

自己做的羅宋當然比不上外頭賣的，除了沒加香精之外，

主要是因為大部份的店家都會用人造酥油，人造酥油真的很香，但就比較不健康...

既然都自己在家做了，還是選用健康一點的材料吧！

羅宋麵包（約4個）

材料:

高筋麵粉 180g

低筋麵粉 120g

速發酵母 1/4茶匙

鹽 1/8茶匙

全脂奶粉 25g

細砂糖 50g

雞蛋半顆 (剩半顆加點水拿來表面裝飾)

水 約135g (水+雞蛋半顆=160g)

無水奶油 30g

表面裝飾:全蛋液,無鹽奶油40g

做法:

1.將除了奶油外所有材料放入攪拌機混合成無粉粒狀態的麵糰

2.再加奶油丁加入攪拌至均勻且光滑的麵糰

3.把麵糰分成2份，分別桿開成為一個方形大薄片

4.將麵糰三折然後轉90度放入壓麵機

5.取出後再三折然後轉90度放入壓麵機，重覆步驟壓10次以上
（因為有自動壓麵機，我大概各壓了約20次）

6.最後將麵皮三折,對切成為2份（所以總共會有4份）

7.分別將4個麵糰光滑面翻折出來，收口捏緊滾成圓形

8.把麵糰蓋上保鮮膜，休息20分鐘

9.休息好的小麵糰用手搓揉成為水滴形狀，再漸漸搓長成為錐狀。

10接著把錐狀麵糰再放入壓麵機壓平，因為我的壓麵機有4檔，就從4->3-->2，慢慢壓，會愈壓愈長～

11.之後就會變成倒三角狀的麵皮，麵皮由上往下慢慢密實捲起

12.完成的麵糰間隔整齊放置烤盤上，表面噴點水放入烤箱中，然後蓋上烤箱門,再發酵40分鐘
（最後發酵切記不要發太久才會有硬質麵包的口感，發太久吃起來會像哈斯，太過鬆軟）

13.在發好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液，用刀在麵糰中央切出一道深痕，2端淺一點，中間較深，表面各放上5g的無鹽奶油。

14.放入烤箱用上火180度c，下火160度c，先烤10分鐘後取出，在麵糰表面再抹上5g無鹽奶油 ，再放回烤箱繼續烘烤10分鐘，再度將烤盤取出,用耐熱矽膠刷將流至烤盤上的無鹽奶油往麵包切面上塗抹,再放回烤箱烘烤10-12分鐘至顏色呈現均勻金黃色即可。

完成的羅宋真的很有層次感也超有嚼勁，好香好好吃～