葡萄乾木材麵包

我個人好喜歡木材麵包,略有嚼勁的麵包愈吃愈香~

以前看到都會忍不住買來吃。

但是最近似乎很少看到了...

有看到也覺得價格昂貴...

前陣子跟團買了對岸生產的自動壓麵機,

水洗之後一直沒開機使用,

但是因為太想要吃木材麵包了,

所以就把新自動壓麵機的第一次給了木材麵包。

做出來的成品真的好香好好吃唷~

非常大一條木材麵包竟然一天吃完實在太驚人了!!

好在有自動壓麵機做起來好快又省力,

真是有相見恨晚的感覺啊~

若是家裡沒有壓麵機也是可以用手桿...只是很累而已...

本人也是有手工做過羅宋麵包來著...

木材麵包的配方選用周老師的:288.木柴麵包

當然Carol也有分享做法,但是我看底下回應說冷掉的口感很硬...

因為周老師的食譜是用中筋麵粉還滿奇妙的~

所以這次就用周老師的做法啦!!

因為用中筋麵粉的關係,剛出爐的木材麵包吃起來有點像烤饅頭,

上頭酥酥脆脆的皮超好吃的!!

但剛出爐的口感軟軟的,口感不太像木材麵包,雖然也一樣好吃~

放冷到隔天吃起來就比較像了,兩種口感都好吃!

這次包的內餡是葡萄乾,因為葡萄乾本身超甜的...所以我有稍微減點糖。

家裡只有超大葡萄乾,所以感覺麵包很小,其實是葡萄乾太巨大了啦~哈!

外頭賣的難免有加色素或是其它添加物,

還是自己做比較安心,也可以放心給魚丸吃~

魚丸最愛有咬勁的食物了!!再加上她愛的葡萄乾,光是她一個人就吃了好多片唷!

葡萄乾木材麵包(一條份量)

準備材料:

奶粉 15g

快發乾酵母 1小匙

中筋麵粉 313g

細白砂糖 35g

鹽 1/2小匙

水 147g

奶油 33g

葡萄乾 適量

中筋麵粉(手粉) 20g

做法:

1.把材料揉成團(我是用麵包機),基發一小時。

(因為天氣冷,所以我直接用麵包機發酵,等麵糰模式結束後取出)

2.用壓麵機反覆壓成光滑整齊的長麵片,但不用壓薄。20克的麵粉此時用來當手粉防黏。

(我用自動壓麵機好輕鬆喔~而且完全不沾不需要手粉耶!)

3.把葡萄乾灑在撒在長麵片上,然後緊緊捲起來。

4.捲好順手搓長,讓長度超過25公分,直徑約5公分。

(但我搓長時麵皮有點太薄,也可能是葡萄乾太大顆,有幾顆都把麵皮衝破了...)

5.天氣熱時不用最後發酵,天氣寒冷時在38℃下最後發酵30分鐘,盡量保持溼度,但不要在麵包上噴水,以免表皮起皺。

(因為現在是冬天,所以我有放一杯熱水大約發酵40分鐘)

6.烤箱預熱至180℃,放在下層烤25分鐘。

(但我切開後發現中間似乎有點沒熟,所以又放回烤箱蓋錫箔紙又加烤7分鐘)

↓↓按讚加入小魚丸的粉絲團↓↓

霏常快樂的小魚丸

也可以宣傳你的粉絲專頁

    Mrs.Yu(魚丸媽) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()