☆Mrs.Yu的生活大小事☆

自從成功做出媽媽牌牛奶吐司後開啟了我的烘焙之路，

我的師父懷太說，可以再從簡單的戚風蛋糕試試，

看了看Carol的食譜，決定來挑戰橙酒巧克力戚風。

所以就到材料行去買一些工具&材料。

配方請參考：Carol 橙酒巧克力戚風蛋糕

因為家裡沒有橙酒，所以我拿了貝禮詩奶酒代替。

第一次打發蛋白，因為搞不清楚濕性發泡跟乾性發泡，結果打到兩支攪拌棒快燒掉... 

最後烤出來的戚風完全發不起來...只有普通戚風的三分之一高度...  

後來問師父我失敗的原因，

可能是因為蛋白沒打發，也可能因為我用了全脂可可粉又用了油脂成份很重的奶酒，

才會讓戚風蛋糕爬不上去一直滑下來... 

總之就是失敗囉...

可是魚丸的表哥表姊（雙胞胎）生日要到了，我有答應為她們烤蛋糕，

現在失敗了可怎麼辦才好？？ （不過失敗的蛋糕大家還是有幫忙一起吃掉）

因為家裡還有香草粉，

最後打算還是從最基本的香草牛奶戚風蛋糕開始～

這次有成功了，但是吃起來有點小硬。 

因為不想使用鮮奶油，看到家裡有上次特別買的苦甜巧克力磚，

就直接融化淋在蛋糕上頭，結果就是超甜！！！ 

好在Carol的配方本來就不太甜，配上超甜巧克力淋醬也還算可以接受～

沒有買擠花袋，就用塑膠袋應急一下，

所以花紋也很醜... 

為了想給小壽星一個驚喜，

雖然我不會在蛋糕上寫字，但我用紙剪了他們的名字，

再灑上糖粉，就成了量身訂做的蛋糕。

可惜，因為拿去婆婆家冰箱放不下，室溫放太久都反潮了...

糖粉融化，字都不見了啦... 

不過總算是完成生平第一個生日蛋糕，下次再努力吧！ 

Carol：香草牛奶戚風蛋糕

香草牛奶戚風蛋糕
8吋中空模一個

材料:
麵糊部份:
蛋黃5個,沙拉油(任何植物油)60g,牛奶90g,
低筋麵粉120g,細砂糖30g,香草莢1/3根

蛋白霜部份:
蛋白6個,檸檬汁1/2大匙(7.5cc),細砂糖60g

事先準備工作:
1.所有材料量秤好,(雞蛋必須是冰的)
2.香草莢橫剖,用小刀將其中的黑色香草仔刮下來
3.將香草莢及黑色香草仔放入牛奶中混合均勻,用小火煮沸
(煮好後將香草莢撈起然後放涼備用)
4.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
5.低粉用濾網過篩
6.烤箱打開預熱至160度c

步驟:
1.將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻
2.再將沙拉油加入攪拌均勻
3.再將過篩好的粉類及牛奶分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)
打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
(關於蛋白霜打發方式請參考: 蛋白霜打發)
5.挖一大匙蛋白霜混入香草蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻
6.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻
7.將攪拌均勻的麵糊倒入8吋中空模中
8.將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整
9.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤50分鐘 (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤5-10分鐘)
10.出爐後馬上倒扣在酒瓶上放涼
11.完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,中央部位及底部也用小刀貼著括一圈脫模