☆Mrs.Yu的生活大小事☆

因為上次想要做澄酒巧克力戚風蛋糕，所以買了一大塊的苦甜巧克力磚，

可惜的是我的蛋糕失敗了... 

逛Carol的部落格發現還可以用苦甜巧克力磚做巧克力大理石吐司，

雖然看起似乎有點難，但還是動手做看看囉！！

因為我的麵團有點溼黏，所以整型起來有點難度，

包巧克力餡時也桿到破皮，麵團肚破腸流... 

但我還是硬著頭皮做下去，

最後桿麵棍上都沾滿巧克力... 

我還是用上次買的蛋糕吐司兩個模子來烤吐司，

所以形狀有點醜，頭重腳輕～

還有桿的時候我好像有搞錯方向，

所以大理石花紋完全呈現不規則...

不過好在大理石花紋亂亂的也別有風味啦！ 

重點是～真的好吃耶！！因為我愛巧克力～

看來是該來買個吐司模囉！

5/24

後來因為網友湘縈來我們家玩，指定要吃巧克力大理石吐司，

所以我又做了一次，

不過為了招待客人好看，我特別去買了吐司盒，

結果第一次使用吐司盒烤不帶蓋吐司，

後發時發太高，一烤竟然破到發熱管...結果上頭臭灰搭!!家裡都是臭灰搭的味道... 

這時真的瘋狂想要一台大烤箱啊！！ 

Carol：巧克力大理石吐司

巧克力大理石吐司
12兩吐司模
(20cmX10cmX10cm)
一.巧克力夾餡部份
材料:
巧克力塊50g,無鹽奶油20g,
高筋麵粉20g,無糖可可粉10g,玉米粉5g,
牛奶60g,細砂糖20g,雞蛋白1個
步驟:
1.雞蛋取蛋白部份
2.巧克力塊及無鹽奶油分別隔水融化
3.高筋麵粉+無糖可可粉+玉米粉混合均勻過篩
4.將牛奶及細砂糖加入到過篩的粉類中混合均勻
5.依序將融化的巧克力塊,無鹽奶油及蛋白加入混合均勻
6.將鋼盆放上瓦斯爐,使用微火加熱,一邊加熱一邊用打蛋器不停攪拌至濃稠(攪拌的時候底部會呈現明顯分離的漩渦狀就是差不多好了)
7.將巧克力麵團挖起放在保鮮膜上,表面再鋪上一張保鮮膜
9.放涼一些就用桿麵棍將巧克力麵團桿開成為18cmX18cm的正方形
10.包好放冰箱冷凍室冷凍

補充:
1.此巧克力夾餡可以在有時間的時候先做好放冰箱冷凍,使用
時直接取出就可以使用.

2.玉米粉可以增加夾餡麵團的濃稠度,實在沒有就以低筋麵粉代替.蛋白可以增加麵團的延展性.這些材料都可以幫助夾餡在桿開操作的時候更順利.

二.吐司部份

材料:
高筋麵粉260g,低筋麵粉20g,雞蛋1顆(約50g),細砂糖25g,
速發酵母(instant yeast)3/4茶匙,鹽1/4茶匙,
牛奶125g,無鹽奶油20g,

步驟:
1.麵包外皮麵團做法請參考: 基礎甜麵包麵團

2.第一次發酵完成的麵團將麵團空氣用手壓下去擠出來滾圓,蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘

3.鬆弛好的麵團用桿麵棍桿成一張正方形(約是巧克力夾餡的2倍大)

4.將巧克力夾餡由冰箱冷凍庫取出放在桿開的麵皮上

5.麵皮4角拉起捏緊,將巧克力夾餡仔細包裹好

6.麵皮上灑一些高粉避免沾粘,將麵皮慢慢桿開成為2倍大

7.桿開的麵皮折成三折再度桿開

8.再重覆步驟6及7做2次即可

9.最後一次將麵皮桿開成為一個長方形,平均切成3條(麵皮上方不需要切斷)

10.切開的麵皮交錯編成麻花狀

11.編好辮子的麵團2端收口捏緊放入吐司模中

12.在麵團表面噴些水放在密閉溫暖空間再發酵50-60分鐘至滿模程度

13.發酵時間到前10分鐘打開烤箱預熱到170度c

14.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤35分鐘(表面若上色太快,可以在已經烤了25分鐘後在表面鋪一張錫箔紙)

15.出爐後馬上倒扣出來放在鐵網架上放涼