魚香茄子.jpg

因為婆婆給了我幾條自家栽種,

雖然長得細細小小,但卻無毒無農藥的茄子,

Mr.Yu不愛吃軟軟的茄子,

但我和魚丸都愛啊~~

所以不管他,我就是要煮!!!

說到茄子,最經典的當然就是魚香茄子啦!

大部份的茄子料理,為了讓茄子保持美麗的紫色,都會油炸,

但自己在家吃的,還是以健康為主~

就不油炸啦!

魚香茄子

做法:

1.蔥、薑、蒜切末備用。

2.燒一鍋水,等水滾後,水裡加入少許鹽、少許醋、一點點油,再快速把茄子切好,茄子皮向下,蓋上鍋蓋煮熟。

3.熱鍋不加油,放入絞肉炒香逼出油。

4.鍋中有油後再炒香蔥薑蒜末,加少許米酒去腥。

5.放入煮好的茄子同炒,加入辣豆瓣醬,少許醬油,烏醋、糖和一點水煮到茄子入味。

6.起鍋前再用太白粉芶芡,盛盤後灑上蔥花即可。 

 

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