今天本來只想要偷懶做蛋黃酥就好...

但無聊滑手機時看到flora的奶黃月餅,看起來也太好吃了吧!!

多年前曾做過一般的廣式月餅,雖然也是用自製的烏豆沙,

但可能因為皮薄餡多,雖然難度很高,但家人都不賞臉...

所以也好久沒有用到月餅模了!!

這次看到奶黃月餅不難做,材料大部份家裡都有(除了煉乳),

許久沒用的月餅模又能派上用場,感覺好像很不錯喔!!

雖一缺少的材料煉乳可以立馬自製~(【點心】自製煉乳 )

做法來自:Flora半島酒店奶黃月餅做法-附原食譜和師傅撇步

但她做的好美,我做的很醜~~哈哈哈!!

好吃就好,不要計較啦!!

製做分為餡料和餅皮兩部份~

餡料

蛋黃4個

細砂糖20克

鮮奶油 45克

鮮奶 45克

煉乳 25克

低筋麵粉 50克

純天然香草精 1小匙

奶油(融化) 55克


餅皮

低筋麵粉 100克

玉米粉 20克

細砂糖 20克

奶粉 15克

奶油(放軟) 40克

鮮奶油 35克

煉乳 15克

 

做法:

1.餡料隔水加熱17分鐘放涼,放冷凍30分鐘。

2.餅皮放冷藏40分鐘。

3.餅皮把餡料包起來,用月餅模輕壓。

4.烤箱預熱200度放上層烤5分鐘、取出表層刷一層薄薄蛋液、調降160度烤約15~17分鐘。

 

記錄一下材料和大致做法,詳細做法請參考Flora的食譜喔!!

因為手油油的所以沒拍什麼照片,

其中我覺得皮真的很難做耶~~有點偏乾的餅皮,要包餡還要用月餅模壓,

有些一壓就裂了啊~~(崩潰)

 

好在裡頭的餡料不像廣式月餅一樣會爆漿,所以做起來勉勉強強啦!哈哈!!

重點是~~它也真的太好吃了吧!!

內餡吃起來像硬的卡士達,外皮則是很酥(跟廣式月餅的口感又不同了!!雖然外形一樣)

這次用的是汽車的月餅模,所以還沒烤魚丸就吵著要吃,

 

烤完更是吃了好幾個!!好險她很瘦不用擔心熱量~~

 

因為太好吃了!!今年第一次做,所以不是很完美,明年再戰吧!!

 

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