☆Mrs.Yu的生活大小事☆

今天本來只想要偷懶做蛋黃酥就好...

但無聊滑手機時看到flora的奶黃月餅，看起來也太好吃了吧！！

多年前曾做過一般的廣式月餅，雖然也是用自製的烏豆沙，

但可能因為皮薄餡多，雖然難度很高，但家人都不賞臉...

所以也好久沒有用到月餅模了！！

這次看到奶黃月餅不難做，材料大部份家裡都有（除了煉乳），

許久沒用的月餅模又能派上用場，感覺好像很不錯喔！！

雖一缺少的材料煉乳可以立馬自製～（【點心】自製煉乳 ）

做法來自：Flora半島酒店奶黃月餅做法-附原食譜和師傅撇步

但她做的好美，我做的很醜～～哈哈哈！！

好吃就好，不要計較啦！！

製做分為餡料和餅皮兩部份～

餡料

蛋黃4個

細砂糖20克

鮮奶油 45克

鮮奶 45克

煉乳 25克

低筋麵粉 50克

純天然香草精 1小匙

奶油(融化) 55克

餅皮

低筋麵粉 100克

玉米粉 20克

細砂糖 20克

奶粉 15克

奶油(放軟) 40克

鮮奶油 35克

煉乳 15克

做法：

1.餡料隔水加熱17分鐘放涼，放冷凍30分鐘。

2.餅皮放冷藏40分鐘。

3.餅皮把餡料包起來，用月餅模輕壓。

4.烤箱預熱200度放上層烤5分鐘、取出表層刷一層薄薄蛋液、調降160度烤約15~17分鐘。

記錄一下材料和大致做法，詳細做法請參考Flora的食譜喔！！

因為手油油的所以沒拍什麼照片，

其中我覺得皮真的很難做耶～～有點偏乾的餅皮，要包餡還要用月餅模壓，

有些一壓就裂了啊～～（崩潰）

好在裡頭的餡料不像廣式月餅一樣會爆漿，所以做起來勉勉強強啦！哈哈！！

重點是～～它也真的太好吃了吧！！

內餡吃起來像硬的卡士達，外皮則是很酥（跟廣式月餅的口感又不同了！！雖然外形一樣）

這次用的是汽車的月餅模，所以還沒烤魚丸就吵著要吃，

烤完更是吃了好幾個！！好險她很瘦不用擔心熱量～～

因為太好吃了！！今年第一次做，所以不是很完美，明年再戰吧！！

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