☆Mrs.Yu的生活大小事☆

最近因為買了自動壓麵機的關係，又燃燒了我的饅頭魂～

說饅頭簡單但我卻覺得比做麵包難啊～

要成功做出光滑的饅頭可是很困難的！！

明明已經做了很多次，

有時一個不小心還是會失敗的...

如果家裡沒有自動壓麵機又不想用手桿，

做個雜糧饅頭就滿容易的～

只發酵一次而已也不桿平，直接切開滾圓就可以進鍋蒸了～

因為在食品行買到了雜糧果乾，做起來就更容易啦！

雜糧+黑糖感覺就很健康啊～

材料：

中筋麵粉 200g

全麥麵粉 100g

黑糖　20g

橄欖油　10g

水　150g

速發酵母 1小匙

雜糧果乾　適量

做法：

1.將所有材料揉成光滑麵糰。

（我都偷懶直接用麵包機烏龍麵模式，但雜糧果乾我沒有丟進去一起打，怕內鍋刮傷，

等麵糰打好後我再手揉加入雜糧果乾）

2.將麵糰平均分成8等分，依依滾圓。

3.饅頭胚放入蒸籠中蓋上蓋子做第二次發酵。饅頭底下可放烘焙紙或蒸籠布防沾黏。

（天冷時蒸籠底部可加些熱水提高溫度幫助發酵）

（我都電鍋不放水插電當做發酵箱）

4.發酵到用手輕輕按感覺很柔軟就可以開始蒸饅頭囉！（放電鍋發酵大概30分）

5.冷水開始蒸，鍋蓋留一個小縫，不要完全蓋緊用小火，

等水滾後大約蒸15分鐘，若是跟我一樣用不鏽鋼蒸籠，鍋蓋要包一層布避免水蒸氣滴到饅頭表面。

6.蒸好熄火後不要馬上開蓋，把鍋蓋縫再稍微開大一點，讓裡外溫度平均一下，大約放個7分鐘左右再開蓋取出饅頭。

這樣就可以做出表面光滑的饅頭囉～

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