☆Mrs.Yu的生活大小事☆

八月正是Mr.Yu生日的月份，本來他國曆生日我就想烤蛋糕，

但是那時剛好他牙痛，所以就改到他農曆生日我再為他準備了～

Mr.Yu的農曆生日剛好是七夕，通常我們都是情人節和生日一起慶祝～

上次烤過了巧克力大理石戚風、奶茶戚風，這次則是打算烤個抹茶戚風。

和抹茶最速配的當然是紅豆囉～

剛好家裡還有半包非常有歷史的紅豆（我孕期為了消水腫而買的，但也沒喝過幾次紅豆水），

乾脆自己來煮蜜紅豆吧！甜度也可以自行調整～

再來之前都是烤普通的戚風，聽說燙麵戚風吃起來又軟又濕潤，

這次也來做看看囉！

至於裝飾的奶油，因為全家都胖，通常蛋糕上的鮮奶油都是刮掉不吃，

我也不想花錢去買鮮奶油，我之前的蛋糕也沒用鮮奶油。

這次還是用奶油霜來裱花，上次是用單純的奶油霜，

這次分蛋我又失敗了...（無論用手或是分蛋器我都很常失敗啊... ）

多出了兩個蛋黃，所以就做了加了蛋黃的法式奶油霜，再加入抺茶粉變成抺茶口味。

抺茶粉我是在材料行亂買的，並不是很好的抺茶粉，還加了色素 ，

因為純的抺茶粉實在太大包了，買下去不知何年何月才用得完，

反正這個蛋糕魚丸不會吃到，大人吃的就隨便一點吧！ 

一直以來都幫魚丸弄東弄西，也難得為Mr.Yu做點東西，有時要要盡點老婆的責任囉！

做出來的抹茶紅豆燙麵戚風真的好溼潤，也比之前的還要柔軟，

吃的人都讚不絕口！連大姑都說這是我目前以來的蛋糕最軟的一個，

我想我以後應該都會改做燙麵戚風吧！真的好好吃唷～ 

蜜紅豆（使用鍋寶微電腦快鍋）

材料：

紅豆300g

水 3杯

紅砂糖 200g (糖的份量可自行調整)

做法：

1.紅豆和水加入內鍋，設定豆類15分鐘，洩壓後吃看看軟硬度，如果OK就輕輕用湯匙撈起，裝在大碗裡。

2.另取一個大碗裝紅砂糖，把紅豆倒進去，用兩個碗輕輕把紅豆倒來倒去，糖就會融化，紅豆也不會破。

3.試吃看看甜度，如果不夠甜就再加點糖，完成後放涼備用。

抹茶紅豆燙麵戚風 (八吋空心烤模)（配方使用Sean's Someting：幸褔的抺茶紅豆戚風蛋糕）

材料：

蛋黃 4個

蛋白 5個

葡萄籽油 60g

牛奶 90g

低筋麵粉 100g

泡打粉 1小匙

抺茶粉 10g

檸檬汁 5cc

鹽 少許

細沙糖  85g（分成45g&40g）

玉米粉 1小匙

蜜紅豆 100g

燙麵戚風做法（參考美食生活家～做蛋糕：日式棉花蛋糕結合Sean's Someting：幸褔的抺茶紅豆戚風蛋糕）

1.低筋麵粉、泡打粉、抺茶粉過篩。

2.蛋黃蛋白分開，蛋白放冰箱冷藏。

3.牛奶加熱至沸騰離火（加熱時要攪拌，不然會燒焦），加入葡萄籽油攪拌至乳白色。

4.分兩次加入過篩的粉類攪拌，再加入蛋黃和40g的糖攪拌均勻，最後加入蜜紅豆（此時烤箱可先預熱170度）。

5.玉米粉和45g的糖混合。

6.打發蛋白，加點鹽先打到粗泡，再分三次加入砂糖，最後加入檸檬汁，打至硬性發泡。

7.將三分之一的蛋白霜加入麵糊裡用切拌方式輕輕拌勻，再把麵糊倒入蛋白霜入拌勻。

8.把蛋糕糊倒入模子裡，進爐前震個2、3下。

9.放入170度烤箱烤約35分鐘。

10.用竹籤插入不會沾黏，即可取出倒扣放涼。

這個配方分量比我以前做的八吋還要多，所以烤的時候整個大膨脹，然後也裂得亂七八糟... 

我怕消泡急著送進烤箱，結果手不小心被烤箱燙到，抖了一下，結果麵糊歪掉，

烤的時候超歪的！！一邊高一邊低...本來還很擔心... 

出爐後放涼，頂部回縮很嚴重，結果變成一個很美的平面～

亂裂的部份不見了，當然高底差也沒了耶！超開心！ 

法式抺茶奶油霜（法式和抺茶這個名字組合起來怎麼有種違和感...）

（做法參考CakeTalk.me：史上最全的奶油霜配方）

我說CakeTalk.me根本是裱花界的神人～他的作品都美得不像話啊！！ 

材料：

無鹽奶油：125g

細砂糖: 50g

牛奶：15g

蛋黃：2個

抺茶粉 5g

做法：

1.無鹽奶油室溫軟化，切小塊放入大碗中，用打蛋器攪打順滑即可。

2.蛋黃、砂糖、牛奶放入小鍋中，手動攪勻。

3.開小火，將蛋黃糊加熱，一邊加熱一邊攪動。

4.等蛋黃的溫度達到80度左右時，如果沒有溫度計，可以目測，當你攪拌的時候，蛋黃糊上佈滿了密密的小泡，就可以了。

5.關火，將蛋黃糊放入一碰涼水中，冷卻。

6.將冷卻的蛋黃糊，分次加入已經打順的奶油中，攪打均勻。

7.最後再加入抺茶粉一起攪打。

如果裱花過程中，奶油霜變稀了，立不起來了，那就放回冰箱，冷藏10分鐘左右，等稍硬了點再拿出來繼續裱。

這次擠的花水準跟上次相同，沒什麼進步，也沒時間練習...

想要擠立體的玫瑰花，沒有工具真的弄不起來啊～