【新手料理】鹹蛋苦瓜、香菇鑲肉、樹子蒸魚、瓜仔雞湯－☆Mrs.Yu的生活大小事☆

今天和Test去安平波哥喝完下午茶回來時，經過平通路的全聯，這間全聯還有生鮮超市，我就進去逛逛了。

本來只是想要買一盒豆腐，因為家裡還有一塊鮢過魚和半瓶蔭樹子罐頭沒用完，所以今晚打算再來做樹子蒸魚。

沒想到這一逛買了好多東西啊～

還看到有賣『方便菜』。所謂的『方便菜』，就是超市常看到的，把材料切好配好，只要回去炒一炒就OK了。

我買了『鹹蛋苦瓜』和『醬爆雞丁』。

在逛超市的同時，剛好看到荸薺，我打算來挑戰我很愛吃但是看起來好像很難做的『香菇鑲肉』。

今天晚上打算做鹹蛋苦瓜、香菇鑲肉、瓜仔雞湯。

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《鹹蛋苦瓜》

準備材料：鹹蛋、苦瓜、紅蘿蔔絲、蔥段、紅辣椒、奶油、鮮雞晶。

先用熱水將苦瓜燙熟，再來準備開始炒。

因為我沒有廚房，也沒有炒鍋，所以就用電磁爐加湯鍋來炒。

先加入少許奶油，熱鍋之後加入蔥段、紅辣椒爆香，續加入切碎的鹹蛋。

炒香之後加入燙熟的苦瓜，拌炒一下，加一點鮮雞晶調味，就可以盛盤了。

不得不說鮮雞晶真是料理新手的好幫手，代替鹽，加入一點點就很好吃了～

《香菇鑲肉》

準備材料：荸薺3顆、豬絞肉300公克、香菇、蔥末2大匙。

調味料：鹽1/2茶匙、胡椒粉1/3茶匙、太白粉1大匙、醬油1大匙、香油1大匙。

荸薺削皮後切碎。

豬絞肉用刀子再剁碎。(我只有一把很不鋒利的水果刀，和一個迷你鉆板，剁到我的手痠死了...)

將切碎的荸薺和絞肉放進碗裡攪拌，再加入鹽1/2茶匙、胡椒粉1/3茶匙、太白粉1大匙、醬油1大匙、香油1大匙。

一直攪拌到肉餡有黏性。

之前我媽有說要做香菇鑲肉的話要『摔肉』，所以我就拿起肉餡用力摔，邊摔邊攪拌，果然比較有黏性。

香菇洗淨去蒂後，將肉餡填入香菇的凹陷中，放在蒸盤裡。