蘋果派

 

蘋果派

我個人超級愛蘋果派~~

酥香的派皮配上酸甜的內餡,

一口咬下,幸褔爆表啊~~~

但一想到要自己做千層派皮就覺得懶...

也沒自信可以做出酥脆的派皮...

因為在市場買了幾顆蘋果,

又動了想做派果派的念頭,

所以上網查了食譜,

發現其實有簡易千層派皮的做法,

感覺不會很費工耶!!

食譜參考:美式蘋果派

美式蘋果派(6吋一個)

一、內餡

蘋果派

蘋果 小型2個

奶油 15g

糖 24g

檸檬汁 少許

肉桂粉 適量

1.蘋果切成丁狀泡鹽水防止氧化。

2.鍋中加入15g的奶油加熱,融化後加入24g的糖,再加入蘋果丁和少許檸檬汁和適量肉桂粉,

慢慢熬煮到收汁,中間可以試試味道,再調整糖和肉桂粉的量。

(因我喜歡軟軟的蘋果口感,所以我會煮久一點)

3.煮好的蘋果盛起放涼備用。

二、派皮

中筋麵粉 120g

奶油 60g

糖 6g

冰水 50g

1.60g的奶油先切成小塊,再放回冰箱冰一下。

2.中筋麵粉過篩和糖混合均勻,再和60g的奶油丁混合。

(我會用指尖捏奶油,把奶油跟麵粉混合)

千層派皮

3.混合差不多時再加入冰水,用刮刀以切拌方式拌勻,避免麵粉出筋,奶油融化。

千層派皮

4.取出麵糰用保鮮膜包好,冰冷凍30分鐘。

千層派皮

三、組合

1.將冰箱的麵糰取出 其中的2/3桿平鋪在模具上。

(因為會稍微回縮,所以要比模具稍大一點點)

2.把放涼的蘋果餡放在派皮上。

3.另外1/3一樣桿平,用輪刀切成寬約一公分的長條形。

4.接著開始編織,按照一上一下的規則編成網狀。

蘋果派

5.最後表面塗上一層全蛋液,烤箱200度烤40分鐘,香酥蘋果派就完成囉!

大口咬下~剛出爐的蘋果派真是說不出的美味!!

熱量體重的,就都拋一邊吧!

第一次做的,因為來不及去買派盤,就使用普通的鋁箔派盤,

蘋果派

後來因為太好吃了,打算常做,就去大創買了6吋派盤,

以後想吃就可以馬上做了,哈哈哈!!

蘋果派

學會了做簡易千層派皮,還可以做成蝴蝶酥、葡式蛋塔、乳酪酥喔!

有空再來分享~~

 

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