涼拌茄子  

婆婆自己種的茄子採收了，

幼嫩的茄子口感超好～

但Mr.Yu不愛吃軟軟爛爛的茄子，

所以就都進了我和魚丸的胃裡了～

明明茄子超好吃的呢！！

因為只有3小條，所以就做簡單的涼拌茄子～

要保持茄子的紫色只要在水裡加點醋就可以囉～

涼拌茄子

做法：

1.燒一鍋水，等水滾後，水裡加入少許鹽、少許醋、一點點油，再快速把茄子切好，茄子皮向下，蓋上鍋蓋煮熟。

2.把煮熟的茄子撈出，用冰水冰鎮，擺盤備用。

3.香菜2束切末（約半碗份量）放碗裡，鍋子燒熱約半碗的油，油熱後澆進香菜末裡。

4.取另一個小碗準備醬汁，醬油膏、烏醋、冷開水調勻，再加入蒜末或薑末。

5.把醬汁淋在冰涼的茄子上，最後再加上香菜末，完成！

 

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