鹹蛋苦瓜.jpg

我家Mr.Yu平時非常挑食,

有很多東西都不吃...

相較起魚丸他真的很難伺候啊!!

像是苦瓜他就不吃...

(魚丸敢吃苦瓜喔!超厲害!)

但他唯一敢吃的苦瓜料理就是鹹蛋苦瓜,

所以若是我做苦瓜料理,先想到的就是這道。

苦瓜可選用白玉苦瓜或是綠色的山苦瓜都可以,

口感不同但都很好吃唷~

鹹蛋苦瓜

做法:

1.苦瓜對切,去除籽囊,斜切成薄片狀。

2.鹹蛋剖開,蛋白蛋黃分開,蛋白切碎,蛋黃放塑膠袋壓碎備用。

3.煮一鍋滾水,稍微把苦瓜燙熟。

4.熱油鍋,把蛋黃放入少到糊化,加入蒜末炒香,再倒入燙好的苦瓜拌勻。

5.倒入高湯(或水),稍煮一下,再加入蛋白一起炒,炒到稍微收汁。

6.起鍋前加入蔥花、辣椒絲,2滴麻油,即可盛盤。

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