克林姆麵包.jpg

克林姆麵包是台式麵包的經典,小時候超愛吃的~

但長大後反而不太喜歡這種偏甜的麵包,

還是小孩子的魚丸愛菠蘿跟克林姆,果然是小孩口味!

使用的是Carol的：卡士達(克林姆)麵包

內餡的卡士達我是使用自己已經製作Ｎ次的配方：【baking】香草卡士達醬（全蛋版、蛋黃版）

材料

高筋麵粉270g
低筋麵粉30g
細砂糖30g
鹽1g
速發酵母2g
無鹽奶油30g (回溫軟化)
雞蛋1個(淨重50g)
牛奶150g

表面裝飾 : 全蛋液，卡士達醬60g

做法

1.所有材料混合打成麵團

2.基發約一小時

3.分別將麵團分切成為8等份滾圓(每個約70g)

4.蓋上乾布休息15分鐘

5.小麵糰擀開成約10cm圓片狀,包入適量卡士達醬 (保留約60g做表面裝飾)

6.再發酵50分鐘

7.麵糰表面塗抹一層全蛋液,在麵糰表面擠出漩渦形線條

8.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面金黃

 

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