☆Mrs.Yu的生活大小事☆

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過年到了,蘿蔔糕就是必備的米食。

蘿蔔糕這種東西，要簡單可以很簡單，要搞剛也可以很搞剛。

因為魚丸很愛吃蘿蔔糕，所以三不五時我都會買蘿蔔回來製作。

我自己不愛粉味，如果是我自己要吃的，

我會很搞剛用在來米磨成米漿，

在來米做蘿蔔糕可參考【cooking】米製蘿蔔糕

但我發現魚丸不怎麼挑，她對於米粉的接受度很高，

再加上蘿蔔糕不耐放也不能冷凍，

所以現在我都很偷懶用在來米粉和最簡單的方式少量製做，

因為做法簡單，想吃再做也不覺得麻煩～～

只要三樣主要材料（白蘿蔔、水、在來米粉）就可以完成了～～

當然蘿蔔糕如果要加入其他的配料也是可以！！

魚丸喜歡香菇，我會加乾香菇和蝦米。

在來米粉我則是選用日陽牌。

準備好材料就可以開始製作啦～～

這裡有一個重點，濕性材料（白蘿蔔+水）：在來米粉＝5:1，

只要把握這個原則就不會失敗了～～

做法：

1.乾香菇洗淨後泡開，取出香菇切小丁，香菇水保留；蝦米泡水洗去鹽分，切成末。

2.白蘿蔔刨成絲（我這次的蘿蔔大約550公克）,外鍋一杯水用電鍋蒸熟。

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3.蒸蘿蔔的同時可以先來調配粉漿，粉跟濕性材料的比例是1:5，我的蘿蔔絲約550公克，

所以我用150公克的在來米粉+200克的水(包含泡香菇的水)拌勻。

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4.用一點油炒香香菇丁和蝦米。

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5.取出電鍋內鍋，趁熱倒入粉漿和香菇、蝦米也倒入拌勻，拌好的蘿蔔糕粉漿會稠稠的。

6.加入白胡椒粉、少許鹽調味。

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7.模具裡鋪上年糕紙或是粿巾，把拌好的蘿蔔糕粉漿倒入模具中抺平。

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8.外鍋放3杯水，內鍋放蒸架，把蘿蔔糕放入蒸熟。

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9.取出蘿蔔糕，放涼後比較容易切片。

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以前做蘿蔔糕都要還要炒粉漿很麻煩，稠稠的粉漿炒起來手很痠，

不小心還會炒焦...

沒想到這種做法不用炒，做出來的蘿蔔糕口感也不錯，

真的簡單很多～～而且只要比例抓對就不會失敗，

大家快動手做看看，自製蘿蔔糕就是這麼簡單喔！！

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