我個人不太愛一般的黃咖哩...比較喜歡泰式咖哩~

咖哩裡,最喜歡的就是綠咖哩!!紅咖哩我也沒很愛...

綠咖哩是由綠辣椒製成的,所以不管如何都是有點辣度的~~

(辣度取決於辣椒的品種)

前幾天去逛雜貨店,發現竟然有賣綠咖哩醬,而且價格也不貴...

歡歡喜喜買回來,準備要來在家自製綠咖哩囉!!

綠咖哩裡,除了綠辣椒外,當然還加了很多的辛香料~~

綠咖哩不可或缺的檸檬葉和南薑,如果醬包裡沒有,記得另外買來添加喔!!

這些香料和成分,對於住在台灣的我們來說,畢竟取得不易~

所以現成的綠咖哩醬包,就是我們的好朋友!!

在做之前要先取得的材料有:綠咖哩醬包、椰漿(或椰漿粉)、魚露。

我用的綠咖哩醬包是有心綠咖哩醬,

(成分:辣椒/蒜/檸檬葉/南薑/蔥/鹽/蝦膏/香茅)

1包100g只要25元!!而且這次我只用了半包!

椰漿是用小磨坊。仔細看市售的椰漿成分,添加物很多...

小磨坊是我在雜貨店裡找到添加物比較少的牌子,如果大家有看到更適合的再推薦我喔!

魚露我是用葵果,因為它不含色素、不含添加劑。

 

備齊這三大要角之後,就可以選擇喜歡的肉類和配料。

肉類我用雞胸肉~

一般綠咖哩會加茄子,但因為Mr.Yu不吃茄子,所以這次我只加了秋葵和少許白靈菇。

 

準備好材料就可以開始做啦!!

泰式綠咖哩雞

準備材料:

椰漿 1罐

綠咖哩醬包 50g(約半包)

水或高湯 適量

魚露 少許

糖 少許 (應該要用椰糖,但家裡沒有...就會黑糖湊合著用...)

九層塔 一小把

雞胸肉 3小塊

秋葵 4根

白靈菇 一小把

做法:

1.椰漿倒入鍋內,中火加熱並攪拌,煮到有點濃稠。

 

2.加入半包綠咖哩醬攪散。

 

3.倒入雞肉煮熟。

 

4.加適量高湯煮滾,再加入秋葵和白靈菇。

 

5.蓋上蓋子悶煮到食材全熟,加魚露和糖調整到自己喜歡的味道。

6.最後加入少許九層塔就可以起鍋了。

 

喜歡濃稠一點的人,可以打開蓋子再加熱一下,咖哩會變得比較稠喔!

起鍋試味道時,美味到轉圈圈了!!

而且其實做法很簡單耶~~就丟進去煮一煮就好了,方便又美味喔!

個人覺得有心的咖哩醬不會太辣,但小朋友應該還是沒辦法接受啦~

有機會再來試試別牌的咖哩醬看看~

 

 

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