☆Mrs.Yu的生活大小事☆

因為入手的鍋寶IH電子鍋，所以偶爾會來做個定溫料理（舒肥）。

一剛開始是只有來舒肥牛排，後來發現原來雞胸肉也可以拿來舒肥一下...

雞胸肉的熱量較低沒有油脂，但不是很好料理，一不小心就會很乾柴...

好在現在我有定鍋電子鍋，雞胸肉煮起來很多汁，一點都不乾柴喔！！

所以三不五時就會來做個涼拌雞絲～

今天就做這道很容易的蔥油雞絲。

雞胸肉的舒肥方法可參考鍋寶影片。

我通常都去市場買3塊處理好的去骨雞雞胸肉大約400公克左右。

雞胸肉處理

1.用500ml水+1/2大匙的食鹽，攪拌溶解後，把清洗過的雞胸肉放進去浸泡約40分鐘。

2.取出擦乾水份，放入耐熱袋或真空袋，用61度，時間設定1小時30分。

（因為我的雞胸肉大塊一點，我都設定1小時50分）

3.時間到取出，把裡頭的雞汁倒出，雞胸肉放涼撕成雞絲。

若沒有定溫電子鍋，可以燒一鍋熱水，水滾後把雞胸肉放入煮約3分鐘，立刻關火蓋上鍋蓋悶10分鐘。

也可以用蒸的，外鍋加入約150ml的水清蒸，待開關跳起，再燜5～10分鐘。

蔥油雞絲

1.小黃瓜切細絲，雞胸肉撕成雞絲，先擺在盤裡備用。

2.2~3根青蔥切成蔥花。

3.用1大匙油（我用芥花油或葵花油）+1/2大匙的香油先稍微加熱。

4.油稍熱時放入蔥花攪拌（瓦斯爐用小火），直到飄出香味，再加入少許油蔥酥（沒有可省略）。

【cooking】自製油蔥酥 自製其實不難喔！

5.用小鍋加入剛才倒出的雞汁再加點水，把炸好的蔥油加入煮滾。

6.加鹽調味（可以稍鹹），最後把煮好的蔥油雞汁淋在雞絲上就完成囉～～

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