☆Mrs.Yu的生活大小事☆

今天做的饅頭，連魚丸不愛吃饅頭的人都吃了好幾個，

香香甜甜真的很好吃唷～～

而且因為趕時間，本來都用蒸籠做饅頭的我，就很懶得再搬鍋子出來，

想說用電鍋蒸看看，如果皺皮或是起水泡就算了...

沒想到超級成功，以後就固定用這個配方這個做法，簡單做好好吃的鮮奶饅頭喔！！

若家裡沒有鮮奶的人也可以用奶粉代替，

我家奶粉是隨時都有，所以這次也是用奶粉來代替鮮奶，也是非常好吃唷！！

如果沒有把握會成功的人，一剛開始先少量製作，比較上手再做雙倍材料，

不然如果不小心失敗了，會吃得很痛苦啊～～

鮮奶饅頭

材料：

中筋麵粉 150g

奶粉 8g

水 80g

（奶粉跟水可換成鮮奶85g）

細砂糖 15g

鹽 一咪咪

植物油 5g

速發乾酵母 1/4小匙

做法:

1.將所有材料揉成光滑麵糰，用手揉也大概約15分鐘。

（我都偷懶直接用麵包機烏龍麵模式)

2.取出放在盆子裡，蓋上保鮮膜鬆弛約10分鐘。

3.把麵糰壓扁桿開，轉90度，用三折法，再桿開...重覆個幾次，把氣泡桿掉。

氣泡一定要桿掉，饅頭才會漂亮喔～

(我用壓麵機比較輕鬆，分成兩分再分別三折法，重覆個幾次)

4.最後把麵團桿成一個長方形。

（用壓麵機是把兩條組裝起來）

5.塗點水把長麵皮捲起來，要捲緊一點喔！最後會變成圓筒狀。

6.接著把這個圓筒切掉頭尾不平整處，再分切成適當大小就是饅頭胚囉！

(頭尾不平整處我又把它揉成一團搓圓，又可以做一個饅頭)

7.電鍋裡放入蒸架，放上饅頭胚，電鍋不放水用保溫功能，蓋上蓋子發酵約30分鐘。

（饅頭底下可放烘焙紙或蒸籠布防沾黏。）

8.發酵到用手輕輕按感覺很柔軟就可以開始蒸饅頭囉！

9.電鍋外鍋放一杯水，鍋蓋插一根筷子留一個小縫，按下加熱開關，計時15分鐘。

10.時間到開蓋，白白胖胖的鮮奶饅頭就完成囉！要趕快取出放涼喔～

若是要用瓦斯爐蒸籠蒸的話，蒸法如下：

1.冷水開始蒸，鍋蓋留一個小縫，不要完全蓋緊用小火，

等水滾後大約蒸15分鐘，若是跟我一樣用不鏽鋼蒸籠，鍋蓋要包一層布避免水蒸氣滴到饅頭表面。

2.蒸好熄火後不要馬上開蓋，把鍋蓋縫再稍微開大一點，讓裡外溫度平均一下，大約放個7分鐘左右再開蓋取出饅頭。

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