☆Mrs.Yu的生活大小事☆

前幾天因為用蛋白做了牛軋糖剩下了兩個蛋黃，

所以就把兩個蛋黃拿來做焦糖布丁～

做好的焦糖布丁魚丸超級喜歡，不但跟我搶食，

還問我下次可不可以再做XD

布丁說實在的很難失敗，如果不在意外表的話，做起來真的很簡單啦！

想起以前年輕時做的布丁，吃起來就像『甜蒸蛋』有夠難吃...

這些年來我的廚藝進步許多，做出來的布丁自己都覺得好吃啊～～～

後來才知道如果傻傻就用全蛋去做，做出來的真的就是『甜蒸蛋』...

要嘛就是加鮮奶油，要嘛要多加蛋黃，做出來的布丁真是好吃得不得了啊～～～

個人布丁喜歡加焦糖醬，只要掌握訣竅，認真觀察，真的也不難做喔！

其實這份量應該可做4個保羅瓶，但我手殘不小心把蛋液打翻了...所以剩3個XD

首先先來煮焦糖醬（做法請參考Carol老師：焦糖液），我想要煮比較濃稠的，所以水少一點。

焦糖醬

細砂糖30g

冷水15cc

熱水20cc

1.冷水+砂糖輕輕晃勻（不要攪拌）。

2.開小火煮糖液，當糖液開始變淺咖啡色才可以稍微攪拌。

3.煮到深咖啡色把熱水倒入(要小心會噴喔！)

4.用小火將全部的糖煮到完全融化

把焦糖醬小心裝入保羅瓶，放涼之後可以先放冷凍，這樣完成的布丁顏色才不會跟上頭的蛋液混到。

布丁液：（配方參考：羅比媽）

全蛋　1顆

蛋黃　2顆

細砂糖 30g

牛奶　230g

香草精　1/4小匙

1.全蛋+蛋黃打散，再加入香草精備用。

2.牛奶+細砂糖攪拌均勻，用小火加熱到牛奶微溫，細砂糖溶化。

3.把溫熱的牛奶液倒入蛋液中，邊倒邊攪拌，不要倒太快，會變蛋花湯喔！

4.混合好的布丁液過篩兩次，平均倒倒保羅瓶中，把表面氣泡戳破。

接下來就要開始蒸囉～～

因為怕水氣會滴到布丁中不美觀，我會在瓶口先覆蓋上錫箔紙再戳幾個小洞。

電鍋裡先放上蒸架再放入內鍋，在內鍋中放些水（不要放太多）。

把保羅瓶放進去，外鍋再加入一杯水，鍋蓋留點空隙（可以插一支筷子）。

等電鍋跳起來就完成啦！！如果布丁液還是水水的，那就外鍋加點水再多蒸一會兒。

放涼後放冰箱冷藏更好吃喔！！

魚丸超愛吃的～～做法也不難，大家有空可以試做看看喔！

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