☆Mrs.Yu的生活大小事☆

因為下定決心要買新烤箱，所以在新烤箱到來之前都暫時不想烤麵包了....

再加上好友芯語媽咪最近開始做饅頭，

所以好久沒做饅頭的我也再度動手做起饅頭來囉～～

愛吃蔥的我，最愛的饅頭其實是蔥花捲，

但前陣子菜價實在是太驚人了，做蔥花捲成本有點高啊...

好在最近菜價有恢復了些，

趕緊買了一把青蔥來做我最愛的蔥花捲囉！

參考食譜：放蔥不手軟之~蔥花捲~

做出來的蔥花捲真是好美味啊～～

蔥花捲看人家的示範感覺好像很簡單，

但自己做起來還真是不容易呢...

做了第三次才終於有點滿意！！！

好在蔥花捲真的好好吃，所以連做3次也吃不膩～

做蔥花捲我有加了老麵，覺得吃起來更有一股特別的風味～

老麵做法：中筋麵粉120g、速發酵母1g、溫水80g、鹽一咪咪。

材料混合成團後，室溫發酵6~8小時。

蔥花捲

準備材料：

中筋麵粉 300g

老麵 15g

速發酵母 3g

橄欖油 8g

糖 10g

水 140g

蔥綠 5根

鹽 2小匙

白胡椒粉 適量

白芝麻 適量

做法：

1.先將中筋麵粉、老麵、酵母、糖、橄欖油揉成光滑麵團。

2.蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。

3.把麵糰桿平（我是用壓麵機）

4.刷上一層橄欖油（份量外），再灑上鹽巴、白芝麻、白胡椒粉。

5.一半的蔥綠鋪在中間，把右半邊折過來。

6.再刷上一層橄欖油（份量外），鋪上剩下的蔥綠。

7.再把左半邊折過來，壓緊。

8.用菜刀切成20等份，兩兩相疊，再鬆弛6分鐘。

9.用筷子把麵團往下壓，然後輕輕拉長（不要拉斷）。

10.從中間對折，繞在手指上，然後轉個2~3圈，最後再繞著手指打一個結。

（掉的蔥花可以最後再放回去）

11.放蒸籠裡發酵。

12.發酵完畢後，水滾後再放入蒸。（要小心不要燙到手啊～）

13.蓋子留一個縫，大約蒸12分鐘馬上取出。

好吃的蔥花捲就完成囉！！放好多蔥吃起來真過癮！！

我每次都一口氣吃2個覺得還意猶未盡呢！分享給大家喔！

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