☆Mrs.Yu的生活大小事☆

阿沐我真的很愛吃煙燻製品，

尤其是燻雞絲，

無論單吃或是夾在吐司裡還是做成麵包都超美味的！！

但是有時看到市售的燻雞絲成份真的是有點怕怕...

密密麻麻的食品添加物還要把它們都吃進肚子裡...

但我最近又很想要吃燻雞麵包，

考慮了很久，打算自己動手做看看！

因為有點擔心熱量，所以直接買了兩塊去皮雞胸肉來燻製，

雞肉的部位可以隨自己開心，也可以用雞腿肉來燻喔！

要來拿來燻製的鍋子要是可以乾燒的鍋子。

（生鐵鍋、鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋都可以，但不沾鍋或是有琺瑯塗層的鑄鐵鍋就不適合）

為了掌握燻製的狀況，建議使用玻璃鍋蓋才好方便觀察。

為此我還拿出了一個全新未使用的玻璃鍋蓋，

燻完之後鍋蓋慘不忍睹...雖然大部份的污漬都能洗掉，但還是有點黑黑的。

燻製時的煙我覺得還好不算太大，（排油煙機要記得打開，廚房若有門要記得關上）

但是因為要時常觀察燻製的情形，進出廚房的結果就是身上和手上都是好濃的煙燻味...

不過看到成果真的一切都值得了！！！

這次因為是實驗性質，所以只用了兩塊雞胸肉，

結果魚丸好愛～～再被她吃下去我大概都沒燻雞絲可以做麵包了啦！

參考食譜：遠離黑心食品_自製天使魚燻雞肉

準備材料：

去皮雞胸肉 2塊

米酒　1大匙

白胡椒粉　少許

鹽　1小匙

生米　1大匙

紅糖 1大匙

茶葉 1大匙

麵粉 5大匙

做法：

1.雞胸肉先用米酒、胡椒粉、鹽先醃過。

2.煮一鍋滾水，先把雞胸肉燙到約7分熟。

（因為雞胸肉不太易熟，我怕生的去燻會有外熟內生的情形，所以先稍微燙過）

3.鍋中鋪兩層錫箔紙，均勻鋪上混合的燻料（紅糖、茶葉、生米、麵粉）

4.放上蒸架，再放上半熟的雞胸肉，蓋上鍋蓋。

5.開中火來燻，火的大小要自己調整，大約是會冒煙然後不會太多。

（火太小會燒不出煙，太大很容易就焦苦了）

6.大概燻15分鐘，看到雞胸肉有上色即可。

7.熄火後大概再放個5分鐘再開蓋，（排油煙機不要關）不然廚房裡會都是煙喔！

8.放涼之後就可以食用囉！

燻好的雞肉個人覺得超級滿意！！好好吃唷！

下次應該可以再燻個鴨啊鵝的...還有海鮮應該也不賴！（突然想吃沙魚煙）

把燻雞肉都撕開成雞絲，改天就來做麵包吧！

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