那天去超市看到日本茄子圓圓胖胖好古錐喔!!
而且還是有機的,想都沒想就買回家了~
不過買了之後才苦惱要做什麼料理,
上網估狗了一下做了這道焗烤茄子燉飯。
我本身是很愛茄子,特別愛魚香茄子,超好吃的啊啊啊~~~~
不過Mr.Yu不喜歡吃茄子,他說軟軟爛爛很噁心,
他頂多吃吃茄子天婦羅。
說話回來,
我個人覺得Mr.Yu比小魚丸還要挑食耶!!
苦瓜不敢吃、青椒不敢吃、茄子不敢吃、絲瓜不敢吃...
以上的東西魚丸都敢吃,而且很愛!!
哼!!
所以Mr.Yu已經很久很久沒吃到我做的料理了,
現在我都只為魚丸一個人做料理,
魚丸不但不挑食,也不會嫌棄,會通通吃光光,還不時地說:『好吃!』
真是超有成就感的啊~
準備材料:
蕃茄蘋果泥 30g
軟飯 80g
莫札瑞拉起司 10g
茄子 25g
牛絞肉 30g
洋蔥10g
熟莧菜末 少許
做法:
1.茄子切小丁。
2.加點橄欖油把茄子炒香,盛起備用。
3.用橄欖油炒洋蔥炒到變透明。
4.加入牛絞肉稍微炒到半熟,再倒入軟飯和蕃茄蘋果泥拌炒。
5.把飯盛起,放到電鍋裡蒸一會。
6.蒸好的燉飯裝在耐熱容器裡,表面擺上茄子丁,灑上莫札瑞拉起司絲,放入預熱180度的烤箱烤到起司融化略焦即可。
7.出爐後再加點莧菜末裝飾。
*茄子和蕃茄都是高敏食材,請確定寶貝不會過敏再使用。
*我是使用四方的莫札瑞拉起司。
*最後的裝飾可以使用自己喜歡的蔬菜,我家這週剛好是吃莧菜。
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