☆Mrs.Yu的生活大小事☆

那天去超市看到日本茄子圓圓胖胖好古錐喔!!

而且還是有機的，想都沒想就買回家了～

不過買了之後才苦惱要做什麼料理，

上網估狗了一下做了這道焗烤茄子燉飯。

我本身是很愛茄子，特別愛魚香茄子，超好吃的啊啊啊～～～～ 

不過Mr.Yu不喜歡吃茄子，他說軟軟爛爛很噁心，

他頂多吃吃茄子天婦羅。

說話回來，

我個人覺得Mr.Yu比小魚丸還要挑食耶！！ 

苦瓜不敢吃、青椒不敢吃、茄子不敢吃、絲瓜不敢吃...

以上的東西魚丸都敢吃，而且很愛！！

哼！！

所以Mr.Yu已經很久很久沒吃到我做的料理了， 

現在我都只為魚丸一個人做料理，

魚丸不但不挑食，也不會嫌棄，會通通吃光光，還不時地說：『好吃！』

真是超有成就感的啊～ 

準備材料:
蕃茄蘋果泥 30g
軟飯 80g
莫札瑞拉起司 10g
茄子 25g
牛絞肉 30g
洋蔥10g
熟莧菜末 少許

做法:
1.茄子切小丁。
2.加點橄欖油把茄子炒香，盛起備用。
3.用橄欖油炒洋蔥炒到變透明。
4.加入牛絞肉稍微炒到半熟，再倒入軟飯和蕃茄蘋果泥拌炒。
5.把飯盛起，放到電鍋裡蒸一會。
6.蒸好的燉飯裝在耐熱容器裡，表面擺上茄子丁，灑上莫札瑞拉起司絲，放入預熱180度的烤箱烤到起司融化略焦即可。
7.出爐後再加點莧菜末裝飾。

*茄子和蕃茄都是高敏食材，請確定寶貝不會過敏再使用。
*我是使用四方的莫札瑞拉起司。
*最後的裝飾可以使用自己喜歡的蔬菜，我家這週剛好是吃莧菜。

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