☆Mrs.Yu的生活大小事☆

上次做了粉圓大成功後～又陸續做了幾次，

【點心】自製粉圓（珍珠） 點我

發現其實做這些東西並不難，自己做又比較衛生可靠，

也可以避免加入有的沒的添加物～

這次打算來挑戰芋圓和地瓜圓。

比起芋圓來，我更愛甜甜的地瓜圓，所以這次就先從地瓜圓做起～

而且做法比粉圓更簡單耶！（又不用在那裡搓半天...）

這次也是參考周老師：186.夜市系列22：芋圓、地瓜圓

準備材料也很簡單：地瓜一個、太白粉。

我的地瓜是使用竹山紅薯，顏色很漂亮，地瓜本身又香又甜～

至於太白粉，有分馬鈴薯澱粉、樹薯粉。（樹薯粉就是我們以前說的地瓜粉）

做起來的口感都不太相同，都可以做看看，看喜歡哪種口感。

分享周老師的做法：

1. 把地瓜削皮切片，先秤重。

2.準備地瓜重量20%的太白粉備用。

2. 大火蒸約20分鐘至地瓜鬆軟，可以用筷子戳戳看。

3.把地瓜壓成泥。

4. 加半量的太白粉用手揉成團。

5. 視情況再加太白粉，直到可以揉成一大團，不黏手也不裂開。

6. 撒點太白粉防黏，搓成長條，再切成小塊。

如果沒有馬上煮可以放在保鮮盒裡冷藏。（但還是快點吃完比較好喔！）

食用時把地瓜圓放入滾水鍋裡煮1分鐘即可撈起。

這裡要注意的是，太白粉20%只是大約，因為我們蒸芋頭（地瓜）時，總是會有水份跑進去，

所以要適量增加太白粉，不過加太多太白粉的話，芋頭（地瓜）的香氣相對地也會減少囉～

做出來的地瓜圓好香好好吃喔～完完全全就是地瓜的香味，沒有人工香料。

不知不知吃了好幾碗，真糟糕啊！！

製作的時候不可以直接加糖，要加糖的話，等煮起來再來拌黑糖（跟粉圓一樣），

其實地瓜本身就有甜味，也不需要在粉團裡加糖囉～

超簡單做的地瓜圓（芋圓），大家快來動手做看看吧！

延伸閱讀:【點心】自製芋圓 

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