☆Mrs.Yu的生活大小事☆

我ㄤ很愛吃草屯宜珍齋的月餅，

好吃是好吃，但是因為物料上漲的原故，

月餅愈賣愈貴，也就捨不得吃了...

因為我個人沒有很愛吃這類點心，

但也曾吃了一小口研究看看，

發現宜珍齋的月餅吃起來感覺是綠豆沙+鹹蛋黃，

當然會熱賣絕對有他們的秘方！！

不過我也想來依樣畫葫蘆一番，

Mr.Yu試吃之後也覺得口味美賣～～

所以後來我們就沒再去買了，

以後就自己製作啦！！

自己手工製作的優點是甜度可以自行搭配，

用的材料看得到也較放心，

缺點就是費時費力，但做出來也很有成就感喔！

做法參考小本廚房實錄：自製綠豆沙餡。

我都習慣用快鍋煮豆子，所以我豆子沒浸泡，直接快鍋加水煮15分鐘。

因為這次需要的量沒有很多，所以我只使用了240g的綠豆仁。

綠豆仁（脫殼綠豆），雜糧行就有賣喔！

使用材料：

綠豆仁 240g

水適量

細砂糖 96g

奶粉 40g

無鹽奶油 20g

做法：

1.快鍋入入綠豆仁加適量水，手動設定15分鐘。

2.熱鍋加入奶油，再放入煮好的綠豆仁，再放入奶油、糖、奶粉

3.接著就瘋狂翻炒到豆沙成團即可，放涼就可以使用～

炒豆沙真的是無敵累的，因為很容易燒焦，再加上我的鍋子都是平底鍋，要翻炒好難喔！

以前怕黏鍋都會使手不沾鍋，但因為都很瘋狂炒豆沙，所以雖然用木鏟，

可能太大力鍋子都會有刮痕，所以後來還是都改用一般的炒鍋，

但手就是很酸啦...

炒好的豆沙包入鹹蛋黃，使用綠豆椪的餅皮，吃起來就有三分樣子了喔！

若是自己包月餅我還是喜歡自己炒餡，

甜度可調又不怕吃到防腐劑。

【baking】自製烏豆沙 

【baking】自製烏豆沙~Round 2 

【baking】自製芋頭餡(芋泥) 

後來又使用自製的綠豆沙餡做了很夯的西瓜月餅喔！

可愛又好吃～

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