☆Mrs.Yu的生活大小事☆

婆婆小小的菜園裡常會出產一些農產品，

這陣子有非常多的芋頭，

中秋節要到了，

就用這些芋頭來做芋頭酥吧！

【baking】芋頭螺旋酥 芋泥球做法

在做芋頭酥之前，

要先來做芋頭餡。

參考了Carol的做法：http://caroleasylife.blogspot.com/2009/08/blog-post_24.html

來動手做囉～

貼心的婆婆怕我不會削皮，還先幫我把芋頭的皮都削好～

不過為了怕手會癢，還是記得戴手套喔！

芋頭餡

材料:
檳榔芋頭500g,

細砂糖80g,

無鹽奶油30g,

全脂奶粉20g

(甜度僅供參考,請依照自己喜好酌量增減)

步驟:
1.檳榔芋頭削皮取500g切成塊狀或片狀上籠大火蒸20分鐘

2.蒸到用竹籤可以輕易戳入的程度就是好了

3.趁熱用叉子壓成泥狀

4.依序將所有材料加入拌合均勻即可

5.放涼就可以使用

雖說芋頭餡比起洗豆沙來說是簡單很多，

但是要把芋頭搗成泥也是一個非常浩大的工程～

我的叉子都被我用到變型了，芋泥還是沒有非常細緻...

最後只好出動攪拌棒，但是缺點就是攪拌頭會卡非常多芋泥，

要小心攪拌棒打不動會壞掉，然後也會浪費很多芋泥...

總之也是費了很大的功夫就是了～

芋泥也保有一些芋頭顆粒。

天然的芋頭顏色其實是很淺很淺的紫色，

甚至有點偏土色了～

外頭漂亮的芋泥都是加了色素才這麼美～

天然的芋頭香味也是淡淡的，

無法跟一般加了芋頭香精的產品比，

但就是比較健康啦！

補充：

第二次做芋頭餡我就直接蒸熟丟麵包機攪拌了～

下次可能用壓力鍋蒸會更容易熟吧！