昨天去漢寶濕地辛苦挖了80顆野生赤嘴，
因為蛤蜊不是很耐放，
昨晚回來就泡鹽水，水裡頭放一根鐵湯匙，讓赤嘴們吐沙，
野生的蛤蜊，沙子真的多到超乎想像...
吐了整整24小時，中間想到還換了好幾次水，
終於算比較乾淨了，雖然還是無法完全沒沙，但已經好很多囉！
今天趕緊把它們都炒來吃，
野生的赤嘴比養殖的文蛤貴很多喔！
比起市售的文蛤，相對的也鹹很多，
所以我也不敢再多加醬油和鹽，
只加了一點點醬油膏提個味道，
還加了一點糖和烏醋中和鹹味，
炒出來的塔香蛤蜊又鹹又鮮，肉質Q彈，好好吃！
而且又是自己辛苦挖到的，更添美味喔！
準備材料：
蛤蜊 800g
蒜末
九層塔
調味料：
醬油膏
黑胡椒粉
烏醋
米酒
糖
做法:
1.蛤蜊吐沙洗淨瀝乾水份備用。
2.鍋中熱一點點油，加少許黑胡椒和蒜末炒出香味。
3.倒入蛤蜊稍微翻炒，蛤蜊稍微開口時加入米酒。
4.加入少許醬油膏（一點點就好）﹑糖﹑烏醋，蓋上鍋蓋續煮。
5.蛤蜊全開時，放入九層塔快速翻炒幾下就可以起鍋。
（記得開口後不要煮太久，蛤蜊肉會變乾硬）
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