西式玉米濃湯

之前有說過其實我家晚餐真的很少喝湯(阿沐懶得煮...)

但因為最近入手了我人生中第一咖鑄鐵鍋,

為了好好使用它,最近晚餐也開始嘗試著煮湯~

之前去外頭餐廳吃飯,有發現魚丸很喜歡喝玉米濃湯,

所以阿沐我打算煮她最愛的玉米濃湯啦~(真是孝女無誤)

說到玉米濃湯,其實有各種煮法,味道也不相同~也有分中西式。

小孩都很愛喝玉米濃湯,想我小時候也好愛喝我阿沐煮的玉米濃湯,

打個蛋花,用太白粉勾芡,是比較偏向中式的玉米濃湯。

大部份的牛排館提供的也是比較偏中式的玉米濃湯。

但因為阿沐我本身愛西式玉米濃湯,發現魚丸也愛西式,

所以今天分享的就是西式玉米濃湯的做法~

西式玉米濃湯有點像比較稀的白醬+玉米,(對!就是義大利麵的白醬)

當然也可以選擇搞剛一點把玉米打碎煮湯,

這樣湯就變成淡黃色,湯裡就有玉米的味道。

(不過我沒有很愛,所以這次選擇沒有打碎~)

其實烹飪沒有什麼一定的規則,選擇喜歡的材料,順手的方式,就可以組合自己獨特的幸褔味道。

所以玉米濃湯裡的配料選擇也很自由,很多東西都可以加進去喔!

主角玉米當然是不能少,還可以加入紅蘿蔔、馬鈴薯、磨菇、青豆、火腿、培根...。

我的玉米濃湯因為魚丸要喝,所以沒有加火腿、培根。(這類食品小孩要少吃為妙)

龜毛阿沐我向來不愛用外頭的加工食品,但因為婆婆給了我玉米罐頭放很久了,

再不用可能有過期的可能,所以這次先暫時使用玉米粒罐頭,

下次的話還是會買新鮮玉米來做~

新鮮玉米要多一個手續就是剝下玉米粒,我有入手一支玉米削刀還算可用,

但說實在的削完還真是有點累人...

玉米粒準備好就開始動手做吧!

西式玉米濃湯

準備材料:

玉米罐頭 1罐

馬鈴薯(小的) 2顆

紅蘿蔔 半根

洋蔥  1/3顆

奶油  20g

橄欖油 20g

麵粉 40g

蒜頭 2小瓣

牛奶 700ml

水(或高湯)適量

糖 1小匙

鹽 適量

*若家裡沒有橄欖油可以全用奶油

*油和麵粉比例是1:1

*麵粉用哪種都可以,高筋中筋低筋都隨意。

*若喜歡奶味重一點的可以自行增加牛奶的量。

*沒有牛奶的話也可以用奶粉沖泡,加入50~100g都可以。

做法:

1.馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥切小丁,蒜頭切末備用。

(馬鈴薯、紅蘿蔔放電鍋先稍微蒸過,等等會比較好煮熟)

西式玉米濃湯

2.鍋內加入橄欖油和奶油,小火把奶油融化,再把蒜頭爆香,洋蔥炒軟。

(要加火腿培根可以這時放入炒)

西式玉米濃湯

 

 

西式玉米濃湯

3.倒入麵粉小火快速拌炒成團,可以稍微炒成微黃色,但注意不要燒焦。

西式玉米濃湯

4.熄火,把牛奶分次少量加入,攪拌均勻不要結塊。

(一定要熄火,不然容易燒焦。

其實這步驟我都愛用打蛋器,不過今天怕把鍋子刮傷,所以只用木鏟來攪)

西式玉米濃湯

5.都攪拌均勻後,再開火,把醬汁煮到沸騰,就是白醬了!

(邊煮要一直攪拌才不會焦底喔!)

6.加入水,然後放入玉米、馬鈴薯、紅蘿蔔,開始煮到材料都變軟。

(水的部份可以自行斟酌,因為煮的過程水份會蒸發,馬鈴薯也會讓湯變濃稠,可以適量再加點水)

西式玉米濃湯

7.調整到自己喜歡的濃稠度。

(太稀就再多煮一下,太稠就加點水)

西式玉米濃湯

8.加點鹽和一點點糖試看看味道,灑上巴西里和黑胡椒就完成囉!

西式玉米濃湯

真的超好喝的玉米濃湯,一大鍋我們喝到快見底,

剩下的濃湯隔天又加點水,又可以煮一小鍋,再喝一餐。

加了牛奶的濃湯和玉米真的很搭,讓人一碗接一碗,在家裡也可以喝到餐廳口味的玉米濃湯~

推薦跟魚丸一家一樣喜歡西式牛奶玉米濃湯的人喔!

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