☆Mrs.Yu的生活大小事☆

因為一直都是做香草卡士達醬來當做泡芙內餡，

這次想換個口味來做點別的～

楊桃食譜上有十種口味的泡芙內餡，但可惜的都是要用到打發鮮奶油...

鮮奶油買小罐的貴鬆鬆不划算，大罐的又用不完...

所以除非是要用來裝飾生日蛋糕，

不然我都不太愛買...

最後上網看看有什麼適合的配方，

看到Jane的歡樂廚房有個巧克力卡士達醬不錯，

不需要鮮奶油，需要的材料家裡也有～

（雖然沒像她的那麼高級...但湊合著用也是可以的～）

所以就來做看看囉！！

成品也太好吃了～我的媽呀！！

但份量有點太多（因為魚丸我沒在給她吃巧克力，也還有香草口味的卡士達醬），吃得有點辛苦...

下次應該會稍微減半製作...

巧克力卡士達醬

食譜參考：Jane的歡樂廚房～濃郁滑順的巧克力卡士達醬

準備材料：

蛋黃 3顆(60g)

細白砂糖 52g

玉米粉 15g

低筋麵粉 5g

牛奶 280ml

香草精 1小匙

奶油 8g

無糖可可粉 30g

苦甜巧克力磚 40g

貝禮詩甜奶酒 1大匙

做法：

1.巧克力磚切小塊、玉米粉和低筋麵粉混合、無糖可可粉過篩備用。

2.蛋黃加入一半的細砂糖和香草精打散。

3.篩入玉米粉和低筋麵粉至蛋糊裡攪拌均勻。

4.牛奶加入剩下的砂糖煮沸後慢慢加入蛋糊裡，一邊攪拌。

5.把攪拌好的蛋糊再放回瓦斯爐上加熱，邊加熱要快速攪拌才不會結塊。

6.當卡士達醬變得有點濃稠時先離火，用打蛋器快速攪拌。

7.再放回爐上用小火加熱，一邊攪拌到沸騰後熄火。

8.趁卡士達醬還熱熱的，加入無鹽奶油攪拌。

9.再加入無糖可可粉和巧克力磚攪拌均勻。

10.最後加入一大匙的貝禮詩奶酒拌均勻就完成囉！

其實做法跟基本的香草卡士達醬相同，只是最後再加入可可粉、巧克力磚和奶酒。

原食譜奶酒加了2大匙，我先加了一大匙試吃後覺得酒味好濃...

所以就只加了一匙，是我喜歡的口味～

然後因為篩完可可粉和切完巧克力磚手上都是可可粉和巧克力，

所以中間的過程就沒拍照了～

（借用之前的香草卡士達照片來充數一下）

做出來的巧克力卡士達醬加在泡芙裡非常美味～

不過做太多了，泡芙外皮都用完了還有一堆醬，

最後加入了香蕉泥做成了『偽東京芭娜娜』，也是美味到不行啊～

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