巧克力卡士達醬

因為一直都是做香草卡士達醬來當做泡芙內餡,

這次想換個口味來做點別的~

楊桃食譜上有十種口味的泡芙內餡,但可惜的都是要用到打發鮮奶油...

鮮奶油買小罐的貴鬆鬆不划算,大罐的又用不完...

所以除非是要用來裝飾生日蛋糕,

不然我都不太愛買...

最後上網看看有什麼適合的配方,

看到Jane的歡樂廚房有個巧克力卡士達醬不錯,

不需要鮮奶油,需要的材料家裡也有~

(雖然沒像她的那麼高級...但湊合著用也是可以的~)

所以就來做看看囉!!

成品也太好吃了~我的媽呀!!

但份量有點太多(因為魚丸我沒在給她吃巧克力,也還有香草口味的卡士達醬),吃得有點辛苦...

下次應該會稍微減半製作...

巧克力卡士達醬

食譜參考:Jane的歡樂廚房~濃郁滑順的巧克力卡士達醬

準備材料:

蛋黃 3顆(60g)

細白砂糖 52g

玉米粉 15g

低筋麵粉 5g

牛奶 280ml

香草精 1小匙

奶油 8g

無糖可可粉 30g

苦甜巧克力磚 40g

貝禮詩甜奶酒 1大匙

做法:

1.巧克力磚切小塊、玉米粉和低筋麵粉混合、無糖可可粉過篩備用。

2.蛋黃加入一半的細砂糖和香草精打散。

香草卡士達醬

 

香草卡士達醬

3.篩入玉米粉和低筋麵粉至蛋糊裡攪拌均勻。

香草卡士達醬

4.牛奶加入剩下的砂糖煮沸後慢慢加入蛋糊裡,一邊攪拌。

5.把攪拌好的蛋糊再放回瓦斯爐上加熱,邊加熱要快速攪拌才不會結塊。

香草卡士達醬

 

香草卡士達醬

6.當卡士達醬變得有點濃稠時先離火,用打蛋器快速攪拌。

7.再放回爐上用小火加熱,一邊攪拌到沸騰後熄火。

香草卡士達醬

 

香草卡士達醬

8.趁卡士達醬還熱熱的,加入無鹽奶油攪拌。

9.再加入無糖可可粉和巧克力磚攪拌均勻。

10.最後加入一大匙的貝禮詩奶酒拌均勻就完成囉!

巧克力卡士達醬

其實做法跟基本的香草卡士達醬相同,只是最後再加入可可粉、巧克力磚和奶酒。

原食譜奶酒加了2大匙,我先加了一大匙試吃後覺得酒味好濃...

所以就只加了一匙,是我喜歡的口味~

然後因為篩完可可粉和切完巧克力磚手上都是可可粉和巧克力,

所以中間的過程就沒拍照了~

(借用之前的香草卡士達照片來充數一下)

做出來的巧克力卡士達醬加在泡芙裡非常美味~

香草卡士達醬

不過做太多了,泡芙外皮都用完了還有一堆醬,

最後加入了香蕉泥做成了『偽東京芭娜娜』,也是美味到不行啊~

巧克力卡士達醬

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