手洗愛玉

夏天到了就想來點清涼的~

冰涼的仙草和愛玉就是首選!!

但是仙草有假的,當然愛玉也是有假的~~

假愛玉是用動物明膠、洋菜膠,甚至是工業明膠、添加色素以及香料做出來的,

我們一般在外頭買的很多都是假愛玉啦!

凡事都喜歡自己動手做的阿沐我,這次又想要來做做真愛玉囉!

再加上其實愛玉是南投特產,所以當然要來支持一下喔!

真的愛玉是用愛玉子搓洗出來的,

這愛玉子還真不是普通的貴,成本高又費工,難怪市面上要找真愛玉很難~

而且真的愛玉放久還會『出水』,放著放著就變成愛玉水了!!(若要販賣也是一項成本!)

這次使用的是紅九愛玉子,其實愛玉也不一定要野生的,只要是天然愛玉就可以啦!

愛玉子一小包30克要價100元,真是身價不凡~

手洗愛玉

但好在30克的愛玉子可以配大約3000cc的水,若有成功可是一大鍋喔~

在開始洗愛玉之前,有幾個地方要注意,才有辦法成功做出愛玉。

首先,洗愛玉的水要特別注意!!千萬不要用過濾水和RO水...

然後鍋子要洗乾淨,不能有油脂殘留...

所以雖然心裡有點毛毛的,但這次我就直接用家裡水龍頭沒有過濾的水煮開放涼來洗愛玉。

把要裝愛玉子的紗袋煮沸晾乾後,把這次的主角~愛玉子放進去,袋口綁緊。

手洗愛玉

 

 

手洗愛玉

接著就把袋子放到涼水裡,手洗乾淨,直接在水裡輕輕搓揉約八分鐘,不用太大力,時間也不需太久。

手洗愛玉

太久會洗出原果膠,反而會影響愛玉凝結。

第一次洗感覺超奇妙的~~真的有滑滑的東西跑出來耶!!

大約洗5分鐘,就感覺愛玉子變得澀澀的,就是快洗好了。

洗完後的水有點混濁...

手洗愛玉

靜置半小時再去看它,真的結凍了耶!!!太神奇啦~~

手洗愛玉

而且好透明顏色很淡,跟市售的黃色愛玉完全不同喔!

手洗愛玉

想要冰涼的吃可以放進冰箱冷藏。

真的愛玉因為沒有明膠成份,所以也可以熱熱的吃不會融化。

但因為我真的等不及了,直接吃一口原味的愛玉看看~~

味道好特別喔!!有一股說不出來的香味,其實直接吃也不難吃耶!

因為太想吃了,就立馬煮了糖水加上檸檬汁和冰塊,超級好吃的愛玉就完成了~~

手洗愛玉

口感真的好特別!!原來這就是"真"愛玉!!那以前吃的都是什麼鬼啊?!

真愛玉放久就開始化成水了,所以超大一鍋我們拚命吃,哈~~

吃過真的愛玉完全不會想再吃假愛玉了...

只是愛玉子不太好買,我是上網訂購的。

這次愛玉大成功,趕緊再上網多買幾包~

天然的愛玉,給魚丸吃也放心喔!下次給魚丸來洗看看,應該也很有趣~

 

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