自製芝麻醬

因為很想要吃黃金泡菜,所以這次又來自製芝麻醬了~

上次自製芝麻醬是為了做口水雞。

不過芝麻醬做一次有很多用途,

無論是做口水雞或是做泡菜,也可以來做麻醬麵或是拌青菜~

本來我都用自己家的攪拌棒來打,

但因為最近朋友買了煮婦界的夢幻逸品~美善品。

所以這次就改用美善品來製作。

做芝麻醬有一個原則,就是不能加太多油!!

因為芝麻本身就有富含很多的油脂,若真的要純一點其實也可以連油都不用加...

不過打出來的芝麻醬會很稠很稠不是很好挖取,

所以通常會加一點點油稀釋一下。

今天第一次用這個配方所以減半製作,其實美善品打不太到...

所以如果用美善品打的人還是直接使用一斤芝麻會比較好打喔!!

材料很簡單~

熟白芝麻 1斤

液體油 2大匙(可用橄欖油,我是用芥花油)

鹽 1小匙

糖 2小匙

以前我都自己買生的白芝麻回來炒,後來發現店裡有賣熟的白芝麻(就是店家已經事先炒過的)。

看自己喜歡,如果勤勞一點自己炒比較能控制火候囉~

把熟白芝麻放到料理機裡攪打,剛開始會比較乾一點,千萬忍住不要馬上加一堆油喔!

白芝麻在打的過程中會漸漸出油,如果打不動就加油下去,不要超出食譜份量。

等白芝麻都變成芝麻醬稠稠的,再加入鹽和糖,然後裝到消毒過的乾淨玻璃罐中保存。

自製醬料我都還是會放冰箱保存,冰到隔天會更稠一點點喔!

自製芝麻醬

使用時記得用乾淨湯匙挖取才不會發霉~

有了芝麻醬就可以來做好吃的黃金泡菜啦!還有麻醬麵~

做法改天再來分享~

自製芝麻醬

 

自製芝麻醬

 

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