☆Mrs.Yu的生活大小事☆

無刺的魚片一直是阿沐我的心頭好~~

因為怕魚丸被魚刺給刺到，無刺的魚片吃起來就不用擔心啦！！

但是這種無刺的魚片，例如鯊魚、鮭魚、旗魚...其實也不能太常吃啦！！

（怕重金屬污染）...

但飲食的原則本來就該均衡，各式的魚類都要攝取，

所以就偶爾讓阿沐偷個懶，煮個無刺魚片吧！

像這種可以當生魚片食用的魚類，共通的特點就是煮熟後常常又硬又柴，

鮭魚煮過頭焦焦脆脆的也還算美味，

但旗魚煮過頭超級難吃～～～吃起來澀澀的還會ㄍㄧㄍㄨㄞ、ㄍㄧㄍㄨㄞ...

旗魚我之前都是做味噌旗魚，有時也會煮三杯，

但三杯難度較高，一個火候控制不好就會又老又柴...太考驗技術了...

所以就上網尋找比較好煮又不會煮過頭的旗魚料理，

最後找到阿基師的做法，覺得簡單又不容易失敗，烹煮的時間也不會太長，

煮出來的旗魚也很好吃喔～～分享給大家！

乾煎旗魚（阿基師版）

材料：

旗魚排　一片

薑條　適量

蔥段　適量  

香油　少許

米酒　1大匙+1大匙

黑胡椒　適量

醬油  1大匙

水 2大匙

做法：

1.旗魚片洗淨擦乾水份

2.鍋中加少許香油，用廚房紙巾抹勻（範圍跟魚片一樣大就好）

3.把旗魚片放入，蓋上鍋蓋悶煎，魚片接觸到鍋子的那面泛白就可以先翻面。

4.魚片翻面後，在魚片的周圍淋上少許米酒（不要淋到魚片），再蓋上鍋蓋續煎2分鐘。

5.魚片先盛盤。

6.利用鍋底剩下的魚油，再少許油，炒香黑胡椒，再放入薑條炒到變軟，下蔥段一起炒。

7.加入1大匙醬油、1大匙米酒、2大匙水，稍微煮一下，再淋到剛才煎好的旗魚片上，完成！

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