☆Mrs.Yu的生活大小事☆

因為朋友最近入手麵包機，問起我的吐司配方～～

熊熊發現我已經做了幾十次的吐司配方，我竟然沒有寫在部落格？！

之前分享的是我的處女作＊牛奶吐司＊

【小人食譜】媽媽牌牛奶吐司 

還有吳寶春師傅的＊金牌吐司＊。

【baking】好白好軟的金牌吐司 。

但吃來吃去還是最愛這個無蛋的牛奶吐司配方～

主要是有時家裡剛好沒雞蛋，用無蛋配方比較快速方便囉！

吐司雖然做起來時間較長，但因為不需要什麼整形，只要撖捲兩次，個人是覺得滿方便的啦～

這吐司到底做了幾次已經不可數了...

總之就是冰箱永遠都有備著就是~吃完馬上又做！！

吐司的做法是參考周老師的配方再搭配水合法，烤出來的吐司真的很鬆軟很好吃唷～

水合法網路上有很多做法，我個人是使用自己覺得最順手的方式～

食譜參考：周老師～鮮奶吐司

牛奶吐司 (12兩吐司1條)

材料：

高筋麵粉 275g

速發酵母 1小匙

糖 27g

鹽 1/2小匙

水 180g (或直接用冰鮮奶180g)

奶粉 21g (用鮮奶的話奶粉就省略)

奶油 28g

做法：

1.麵粉+奶粉+水，丟進麵包機攪拌成團之後，靜置30分鐘～1小時。

2.時間到，加入鹽攪拌約2分鐘，再加入酵母攪拌約2分鐘，最後加入奶油攪拌到光滑不黏缸。

（我大約打到這樣...單手不太好拉...）

3.取出麵糰，將麵團滾圓收口朝下捏緊放入抹少許油的盆中。

4.蓋上保鮮膜或濕布，做第一次發酵。（夏天我大概放40分鐘，冬天約1小時）

5.將第一次發酵完成的麵團的空氣拍出，分割成2等份，再分別滾圓。

6.再蓋上保鮮膜或濕布鬆弛約15分鐘。

7.把麵糰撖扁橫放，左邊折過來，右邊再蓋上去（三折法），再蓋上保鮮膜或濕布鬆弛約15分鐘。

8.休息好的麵團用桿麵棍桿成長條，由短向輕輕捲起，收口朝下間隔適當排入吐司烤模中。

9.烤模蓋上保鮮膜或濕布做第二次發酵約40分鐘大約到吐司模的八分滿。

（我通常放烤箱裡發酵，裡頭放一杯熱水）

10.移除保鮮膜或濕布，蓋上吐司蓋子，放入預熱到210度的烤箱中烘烤40分鐘。

11.出爐後打開蓋子，稍微敲一下再倒出吐司，放在網架上放涼。

等完全冷卻時再切片，會比較好切喔！

其實吐司要細緻綿密鹽的含量也很重要，也因此外頭買的吐司我個人都覺得偏鹹...

幼兒其實不太適合吃吐司，因為太鹹了...

自己做的吐司鹽可以稍微加少一點，不過吃起來吐司就偏甜啦！

因為白吐司我通常會夾料或是塗果醬，個人覺得這配方吃起來很喜歡～大家可以試看看唷！

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