蔥花捲

因為下定決心要買新烤箱,所以在新烤箱到來之前都暫時不想烤麵包了....

再加上好友芯語媽咪最近開始做饅頭,

所以好久沒做饅頭的我也再度動手做起饅頭來囉~~

愛吃蔥的我,最愛的饅頭其實是蔥花捲,

但前陣子菜價實在是太驚人了,做蔥花捲成本有點高啊...

好在最近菜價有恢復了些,

趕緊買了一把青蔥來做我最愛的蔥花捲囉!

參考食譜:放蔥不手軟之~蔥花捲~

做出來的蔥花捲真是好美味啊~~

蔥花捲看人家的示範感覺好像很簡單,

但自己做起來還真是不容易呢...

做了第三次才終於有點滿意!!!

好在蔥花捲真的好好吃,所以連做3次也吃不膩~

做蔥花捲我有加了老麵,覺得吃起來更有一股特別的風味~

蔥花捲

老麵做法:中筋麵粉120g、新鮮酵母3g、溫水80g、鹽一咪咪。

材料混合成團後,室溫發酵6~8小時。

蔥花捲

準備材料:

中筋麵粉 300g

老麵 15g

新鮮酵母 9g

橄欖油 8g

糖 10g

水 140g

蔥綠 5根

鹽 2小匙

白胡椒粉 適量

白芝麻 適量

做法:

1.先將中筋麵粉、老麵、酵母、糖、橄欖油揉成光滑麵團。

蔥花捲

2.蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。

3.把麵糰桿平(我是用壓麵機)

蔥花捲

4.刷上一層橄欖油(份量外),再灑上鹽巴、白芝麻、白胡椒粉。

5.一半的蔥綠鋪在中間,把右半邊折過來。

6.再刷上一層橄欖油(份量外),鋪上剩下的蔥綠。

蔥花捲

 

蔥花捲

7.再把左半邊折過來,壓緊。

8.用菜刀切成20等份,兩兩相疊,再鬆弛6分鐘。

蔥花捲

 

蔥花捲

9.用筷子把麵團往下壓,然後輕輕拉長(不要拉斷)。

蔥花捲

 

蔥花捲

10.從中間對折,繞在手指上,然後轉個2~3圈,最後再繞著手指打一個結。

蔥花捲

 

蔥花捲

 

蔥花捲

(掉的蔥花可以最後再放回去)

11.放蒸籠裡發酵。

蔥花捲

12.發酵完畢後,水滾後再放入蒸。(要小心不要燙到手啊~)

蔥花捲

13.蓋子留一個縫,大約蒸12分鐘馬上取出。

蔥花捲

好吃的蔥花捲就完成囉!!放好多蔥吃起來真過癮!!

我每次都一口氣吃2個覺得還意猶未盡呢!分享給大家喔!

 

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