☆Mrs.Yu的生活大小事☆

清明節大家會吃潤餅嗎？不知道是源自哪裡的習俗...

（據說是因為寒食節？？）

身為北部人的我，還真是沒有吃過這種用潤餅皮包的春捲...

一直到認識Mr.Yu，清明節陪他回家掃墓，

未來婆婆準備的春捲buffet，讓我太驚訝了！！！

俗人如我，竟沒有吃過這樣豐盛的春捲buffet。

滿桌子的配料讓人流口水，還可以選擇自己喜歡的配料包進去，真是太幸褔了～～

每每都太貪心包太多配料，春捲整個大爆炸都破皮，真的好吃又有趣！！

我最喜歡的配料是蛋皮和雞絲，真的好好吃唷！

每年我都好期待能吃到婆婆準備的春捲buffet。

春捲除了豐富配料之外，當然還有主角潤餅皮～

在我們這裡，名店賣的潤餅皮還要排隊購買呢！（而且還很貴！！）

清明節一過，買太多的潤餅皮千萬別丟！！！

正適合做成好吃的月亮蝦餅唷！

一般外頭賣的月亮蝦餅通常會加入肥豬肉和魚漿，

想到月亮蝦餅本身是油炸的方式就已經夠可怕了...

再加上肥豬肉還得了...所以含淚捨棄...

本來是想買魚漿回來加的，

但清明連休結束，太晚去市場，可以做魚漿的魚類竟然都賣光了！！

好在搶到最後一盤蝦子，差點連蝦子都沒有了...

真的名符其實的蝦餅了！！除了蝦子還真的啥都沒加啊～～

所以做出來的蝦餅薄得可憐...

但Mr.Yu和魚丸都搶著吃！！真的很好吃唷～～

材料也簡單，還可以消耗用不完的潤餅皮，快來試看看吧！

月亮蝦餅 (約做2個)

材料：

潤餅皮 8張

蝦子 20隻

(也可以直接用蝦仁，但我喜歡自己剝比較安心)

白胡椒粉 少許

鹽 少許

蛋白 2個

太白粉 少許

蔥 2支（也可以用香菜）

(肥豬和魚漿選擇性加入)

做法:

1.蝦子剝好，去腸泥洗淨擦乾，用刀子或是攪拌器打成泥。

（肥豬肉和魚漿也可一同放下去打）

2.把蔥花也一同放進去打碎。

3.取出打好的蝦泥，加入蛋白，一點點鹽、白胡椒粉，和一咪咪太白粉，用筷子攪拌均勻。

4.把蝦泥拿起來摔個幾下讓蝦泥有黏性。

5.取兩張潤餅皮，將蝦泥均勻抺上，再蓋上兩張潤餅皮。

（因為我使用的潤餅皮比較薄，所以我上下各使用兩張）

6.在表面戳幾個小洞，再入油鍋油炸。

（也可以用煎的，試過還是油炸好吃～）

不過因為家裡真的太少吃油炸料理，所以我炸東西的技術很差，

沒辦法炸出美麗的金黃色... 但好在味道還是很不錯的！！

蝦泥的鮮甜加上酥脆外皮，真的超美味的啊～～

（雖然我的蝦餅薄了點...）

至於沾醬，我是用家裡現成的甜雞醬，不過我還是最愛梅子醬～～

簡單的月亮蝦餅，分享給大家！！

但我想應該大家油炸的技術都比我好吧～（哭～）

希望有一天我的油炸功夫能進步點啊....

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