☆Mrs.Yu的生活大小事☆

好久沒有做饅頭了~

因為我家魚丸不知為何不怎麼愛吃饅頭了...

前陣子超級幸運買了一斤才25元的紫地瓜，

超美的紫色，不拿來做饅頭實在太可惜..

但又想要怎樣魚丸才會愛吃呢？？？

想起冰箱還有上次做歐包剩下的蔓越莓，

就想試試把蔓越莓包進紫地瓜饅頭裡，

結果意外地很搭又很好吃～

有了甜甜的蔓越莓，魚丸也比較感興趣了！

上網搜尋看看有沒有人這樣搭配時，

剛好看到彼飛老師把饅頭整型成愛心型，

感覺超可愛的啊～～～

所以我就用自己的配方再使用彼飛老師的愛心整型法，

完成了好好吃又好可愛的蔓越莓紫地瓜饅頭。

通常饅頭我還是習慣發酵2次，但今天時間有點趕只發酵一次，

這配方的水份較少，口感較扎實，若喜歡鬆軟口感的可以自己增加一點點水份。

（每個人使用的紫地瓜泥含水量還是不太相同的）

蔓越莓紫地瓜饅頭（約10個份量）

準備材料:

中筋麵粉 300g

新鮮酵母 9g (若用速發酵母則是3g)

二砂 16g

橄欖油 5g

紫地瓜泥 130g

溫水 50g~80g　(自行調整)

蔓越莓 30g

做法：

1.紫地瓜蒸熟，用壓的或是攪拌棒打成泥，放涼備用。

2.所有材料揉成一個光滑的麵團，剛開始會比較乾，會愈揉愈柔軟。

3.麵團滾圓 ，收口朝下鬆弛5分鐘。

4.分割成10等份(每份約50g)，分別滾圓。

5.把滾圓的麵糰壓扁，包入適量蔓越莓，再把開口捏緊。

6.再把麵糰搓成錐子狀（中間胖胖圓圓兩頭尖尖）

7.中間對折。

8.用刮板從中間切開。

9.翻開切面稍微整理一下。

10.放入蒸籠中蓋上蓋子發酵。饅頭底下可放烘焙紙或蒸籠布防沾黏。

（天冷時蒸籠底部可加些熱水提高溫度幫助發酵）

（我都電鍋不放水插電當做發酵箱）

11.發酵到用手輕輕按感覺很柔軟就可以開始蒸饅頭囉！（放電鍋發酵大概30分）

12.把蒸籠放回瓦斯爐上冷水開始蒸，鍋蓋留一個小縫，不要完全蓋緊用小火，

等水滾後大約蒸15分鐘，若是跟我一樣用不鏽鋼蒸籠，鍋蓋要包一層布避免水蒸氣滴到饅頭表面。

13.蒸好熄火後不要馬上開蓋，把鍋蓋縫再稍微開大一點，讓裡外溫度平均一下，大約放個7分鐘左右再開蓋取出饅頭。

不過我的紫地瓜泥沒有壓得很細緻，所以表面有點粗糙，如果想要表面光滑一點，

地瓜泥可以先過篩再加入，蒸出來的饅頭會比較漂亮喔！

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自從我開始教大家做烘焙之後，

（其實我也沒厲害到可以開課啦～但一些基本的應該還可以囉！）

身邊的朋友們也漸漸開始在家自己做出好吃的蛋糕和點心。

很開心看到大家願意為孩子，為家人，花時間花精神做出健康的點心～

因為外頭的食安問題真的愈來愈嚴重，

還是自己動手比較安心，至少食材方面可以自己做選擇。

好朋友芯語媽咪原本是不下廚的媽媽，（以前她都自稱料理白痴）

最近也開始動手做起饅頭來，也做得很成功，愈來愈棒～

對於家中沒有攪拌器的人來說，只需要手揉約15分鐘，

又不需要烤箱的饅頭真的是在家做點心的基本入門款，

只要掌握蒸饅頭的訣竅，都可以簡單做出好吃的饅頭。

而且比起麵包來，用蒸的，而且又少油少糖，連鹽都不需要加的饅頭，

真的是養生的好選擇喔！

其實自己動手做真的不難，只要有心，人人都是廚神！！！哈哈！

話說我最近買了一些拍照小道具，拍出來的照片有感覺比較漂亮一點，

所謂佛要金裝，人要衣裝，饅頭也要打扮一下才行！

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