☆Mrs.Yu的生活大小事☆

之前有說過其實我家晚餐真的很少喝湯（阿沐懶得煮...）

但因為最近入手了我人生中第一咖鑄鐵鍋，

為了好好使用它，最近晚餐也開始嘗試著煮湯～

之前去外頭餐廳吃飯，有發現魚丸很喜歡喝玉米濃湯，

所以阿沐我打算煮她最愛的玉米濃湯啦～（真是孝女無誤）

說到玉米濃湯，其實有各種煮法，味道也不相同～也有分中西式。

小孩都很愛喝玉米濃湯，想我小時候也好愛喝我阿沐煮的玉米濃湯，

打個蛋花，用太白粉勾芡，是比較偏向中式的玉米濃湯。

大部份的牛排館提供的也是比較偏中式的玉米濃湯。

但因為阿沐我本身愛西式玉米濃湯，發現魚丸也愛西式，

所以今天分享的就是西式玉米濃湯的做法～

西式玉米濃湯有點像比較稀的白醬+玉米，（對！就是義大利麵的白醬）

當然也可以選擇搞剛一點把玉米打碎煮湯，

這樣湯就變成淡黃色，湯裡就有玉米的味道。

（不過我沒有很愛，所以這次選擇沒有打碎～）

其實烹飪沒有什麼一定的規則，選擇喜歡的材料，順手的方式，就可以組合自己獨特的幸褔味道。

所以玉米濃湯裡的配料選擇也很自由，很多東西都可以加進去喔！

主角玉米當然是不能少，還可以加入紅蘿蔔、馬鈴薯、磨菇、青豆、火腿、培根...。

我的玉米濃湯因為魚丸要喝，所以沒有加火腿、培根。（這類食品小孩要少吃為妙）

龜毛阿沐我向來不愛用外頭的加工食品，但因為婆婆給了我玉米罐頭放很久了，

再不用可能有過期的可能，所以這次先暫時使用玉米粒罐頭，

下次的話還是會買新鮮玉米來做～

新鮮玉米要多一個手續就是剝下玉米粒，我有入手一支玉米削刀還算可用，

但說實在的削完還真是有點累人...

玉米粒準備好就開始動手做吧！

西式玉米濃湯

準備材料：

玉米罐頭 1罐

馬鈴薯(小的) 2顆

紅蘿蔔 半根

洋蔥  1/3顆

奶油  20g

橄欖油 20g

麵粉 40g

蒜頭 2小瓣

牛奶 700ml

水（或高湯）適量

糖 1小匙

鹽 適量

＊若家裡沒有橄欖油可以全用奶油

＊油和麵粉比例是1:1

＊麵粉用哪種都可以，高筋中筋低筋都隨意。

＊若喜歡奶味重一點的可以自行增加牛奶的量。

＊沒有牛奶的話也可以用奶粉沖泡，加入50~100g都可以。

做法：

1.馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥切小丁，蒜頭切末備用。

（馬鈴薯、紅蘿蔔放電鍋先稍微蒸過，等等會比較好煮熟）

2.鍋內加入橄欖油和奶油，小火把奶油融化，再把蒜頭爆香，洋蔥炒軟。

（要加火腿培根可以這時放入炒）

3.倒入麵粉小火快速拌炒成團，可以稍微炒成微黃色，但注意不要燒焦。

4.熄火，把牛奶分次少量加入，攪拌均勻不要結塊。

（一定要熄火，不然容易燒焦。

其實這步驟我都愛用打蛋器，不過今天怕把鍋子刮傷，所以只用木鏟來攪）

5.都攪拌均勻後，再開火，把醬汁煮到沸騰，就是白醬了！

（邊煮要一直攪拌才不會焦底喔！）

6.加入水，然後放入玉米、馬鈴薯、紅蘿蔔，開始煮到材料都變軟。

（水的部份可以自行斟酌，因為煮的過程水份會蒸發，馬鈴薯也會讓湯變濃稠，可以適量再加點水）

7.調整到自己喜歡的濃稠度。

（太稀就再多煮一下，太稠就加點水）

8.加點鹽和一點點糖試看看味道，灑上巴西里和黑胡椒就完成囉！

真的超好喝的玉米濃湯，一大鍋我們喝到快見底，

剩下的濃湯隔天又加點水，又可以煮一小鍋，再喝一餐。

加了牛奶的濃湯和玉米真的很搭，讓人一碗接一碗，在家裡也可以喝到餐廳口味的玉米濃湯～

推薦跟魚丸一家一樣喜歡西式牛奶玉米濃湯的人喔！

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