☆Mrs.Yu的生活大小事☆

最近瘋狂迷上了三商巧褔的牛肉炸醬麵，已經連續3個星期去吃了～

突然想想好像也可以自己動手做。

這樣中午也可以在家吃到好吃的炸醬麵囉！

炸醬麵的靈魂是甜麵醬和辣豆瓣醬，

但因為我手上也沒什麼特別好吃的名家甜麵醬，

就隨便在超市買了...

但做起來也很好吃唷～

做法參考：安琪 - 與心有約~自製簡易炸醬 醡醬

自製炸醬

準備材料：

豬絞肉 600g

小豆干 7塊

洋蔥末 半顆

蒜末 3瓣量

薑末  2片量

油蔥酥 2大匙　（【cooking】自製油蔥酥 ）

甜麵醬 3大匙

辣豆瓣醬 1.5大匙

醬油 1大匙

糖 1/4茶匙

米酒 5大匙

白胡椒粉 少許

紅油 少許　（【cooking】醬料是料理的靈魂～自製麻辣紅油 ）

做法：

1.小豆干先用滾水加點鹽稍微燙過，撈起放涼切小丁。

2.熱鍋不放油，把豬絞肉放進去拌炒逼出油脂，再加入蒜末和薑末，洋蔥末同炒，炒到肉末有點縮水。

3.加入甜麵醬、辣豆瓣醬、醬油、糖一起炒。（甜麵醬、辣豆瓣醬的比例大約是2:1）

4.再加入豆干丁，繼續拌炒。

5.加入油蔥酥、白胡椒粉、紅油、米酒 ，再努力炒。

6.炒好的炸醬放入砂鍋，加點水用小火煮30分鐘，等豆干入味即可。

因為是我半夜在廚房製作炸醬，本來在睡覺的Mr.Yu竟被我"香醒"，

說炸醬的香味真的太折磨人了～哈哈！

做好的炸醬可以分小份放冷凍，要吃時拿出來加熱，拌在麵上就是好吃的炸醬麵。

冷凍炸醬我習慣蒸魚丸的飯時一起放電鍋蒸，上次想貪圖方便用微波，

結果炸得我整個微波爐都是油...清到想哭啊～～

隔天馬上把做好的炸醬加在自製的燕麥麵裡，加上小黃瓜絲，整個也太美味了吧！

做法不難，大家快動手做看看吧！

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