因為婆婆給了我幾條自家栽種，
雖然長得細細小小，但卻無毒無農藥的茄子，
Mr.Yu不愛吃軟軟的茄子，
但我和魚丸都愛啊～～
所以不管他，我就是要煮！！！
說到茄子，最經典的當然就是魚香茄子啦！
大部份的茄子料理，為了讓茄子保持美麗的紫色，都會油炸，
但自己在家吃的，還是以健康為主～
就不油炸啦！
魚香茄子
做法：
1.蔥、薑、蒜切末備用。
2.燒一鍋水，等水滾後，水裡加入少許鹽、少許醋、一點點油，再快速把茄子切好，茄子皮向下，蓋上鍋蓋煮熟。
3.熱鍋不加油，放入絞肉炒香逼出油。
4.鍋中有油後再炒香蔥薑蒜末，加少許米酒去腥。
5.放入煮好的茄子同炒，加入辣豆瓣醬，少許醬油，烏醋、糖和一點水煮到茄子入味。
6.起鍋前再用太白粉芶芡，盛盤後灑上蔥花即可。
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