之前就有用蛋黃做過好吃的旺仔小饅頭,
但是一直覺得給孩子吃那麼多太白粉不知道好不好...
(雖然市售的旺仔小饅頭主要的成分也是太白粉啦~)
在周老師的書裡剛好看到這個豆豆酥,
也是小饅頭的一種,很適合寶貝自己吃,
香香酥酥的很ㄙㄨㄚˋ嘴,
主要的成份是低筋麵粉,
但是要加泡打粉就是(我是選擇無鋁泡打粉),
香草精不加也是可以,但吃起來就可能有點蛋腥味,
如果使用天然香草莢當然是最好囉!
之前就有做給魚丸吃,因為做法簡單,也可以跟寶貝一起來做看看喔!!
有小幫手做起來就更快速囉~
周老師的配方我有稍微再減油和減糖,
周老師是全用奶油,但我有把部份改為葡萄籽油,
減油減糖也好吃,但正常配方更美味啦!!
食譜參考:周老師的美食教室手創餅乾101道
準備材料:
無鹽奶油(室溫軟化) 35g
葡萄籽油 25g
糖粉 45g
奶粉 30g
蛋 1顆
香草精 少許
低筋麵粉 210g
無鋁泡打粉 1/2小匙
做法:
1.低筋麵粉、奶粉、泡打粉混合均勻,過篩備用。
2..無鹽奶油室溫軟化後,加入糖粉打至蓬鬆,加入葡萄籽油攪拌均勻。
3.再加入蛋快速攪拌,再加入少許香草精。
4.分次加入過篩的粉類,用指尖捏勻,再用括刀按壓混合(做餅乾不要過度攪拌,出筋口感就不好)。
5.再把混合好的麵糰分成適合的大小,搓成小圓球。
6.烤箱預熱180度,先烤4分鐘,烤盤調頭再烤5分鐘,熄火悶2分鐘完成~
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