☆Mrs.Yu的生活大小事☆

公婆自己種的香蕉成熟了~黃澄澄的好大一串，

放著放著很快都長斑點，再不吃就浪費了...

趕緊把成熟的香蕉做成好吃的香蕉蛋糕～

最近做的蛋糕，除非是要裝飾，不然就都做燙麵戚風，

超愛這種軟軟又濕潤的口感...

但做成造型蛋糕就不是非常適合，上頭放了裝飾都把蛋糕壓扁了

早上把做好的蛋糕帶去給救國團的朋友們吃，

大家都說好吃，想學，所以就把配方記錄下來～

因為主要是做給魚丸吃的，所以是減糖的配方，只有淡淡甜味，但卻反而能品嘗出香蕉的風味～

自己做的蛋糕，除了甜度可以控制，另一方面因為蛋糕做得多了，

打蛋白霜的經驗也老練些，像是泡打粉、塔塔粉這些添加物都不加，

給小孩吃也很放心，很天然又單純的配方！

現在我連檸檬汁也可以不用加了～

只是所有動作就要快狠準啦！！！

雖然已經很有經驗了，但每次做蛋糕還是難免緊張～

真的好喜歡看蛋糕在烤箱裡鼓起來的樣子，真的好可愛唷～

香蕉燙麵戚風（幼兒版），軟軟濕潤的口感，微甜的風味，是專為幼兒設計的喔！

香蕉燙麵戚風（幼兒版）

模具：八吋中空分離烤模

材料：

蛋白5個

蛋黃5個

植物油 50g (建議用味道較淡的油，例：芥花油，我通常是用葡萄籽油)

細白砂糖 70g

低筋麵粉 90g

香蕉泥 60g

奶粉 7g

水 70g

做法：

1.5顆雞蛋，蛋白和蛋黃分開，蛋白不可以碰到蛋黃、油和水，我習慣把分好的蛋白放到冰箱裡冰一下。

2.低筋麵粉和奶粉混合，過篩後備用。

3.水+植物油混合拌勻，放瓦斯爐上小火加熱至沸騰，離火，馬上倒入篩好的麵粉和奶粉，快速攪拌均勻。

4.等稍微冷卻後，蛋黃一顆一顆慢慢加入麵糊中，確實拌勻，最後加入香蕉泥。

5.烤箱預熱150度，取出冰箱的蛋白，開始打蛋白霜。

6.蛋白打出粗泡泡後，分次加入細砂糖，打至乾性發泡。

（打蛋器上的蛋白霜尖端挺立，鋼盆倒置蛋白不會流下來）。

7.取1/3的蛋白霜先和麵糊混合，再把麵糊到入蛋白霜裡，用切拌方式混合均勻。

（動作要輕，但是要快！）

8.把混合好的麵糊倒入模具中，輕敲幾下，敲掉氣泡，放入烤箱烤，150度約烤55分鐘。

9.時間到馬上取出倒扣放涼，完全放涼後用手脫模，好吃的香蕉燙麵戚風就完成啦！

一直沒有機會拍打蛋白霜的情形，但是還滿多朋友問我的...

昨天就用手機一邊單手打蛋白霜一邊錄，但就是大概錄一下，大家將就一點看看我不專業的影片...

我打蛋白霜的工具是手持式攪拌棒+打蛋器的頭。

剛開始是有點水水的感覺～這階段就是大約濕性發泡↓↓

蛋白霜尾端挺立就是乾性發泡了↓↓