☆Mrs.Yu的生活大小事☆

自從在FB分享我家魚丸開心吃烏龍麵的照片，

各位媽咪們是不是也很想自己製麵呢？

上次的紅蘿蔔麵魚丸很愛，

但有咬勁的烏龍麵她更是愛！！！

（她不喜歡軟爛口感的食物....）

魚丸吃的是炒烏龍麵。

當然這烏龍麵非正統製法，不過做出來的口感也很不錯耶～

我沒那個體力用腳踩啦～

就請出麵包機和壓麵機來幫忙囉！

阿沐自己也吃了一碗清湯烏龍麵，

真的好好吃唷！

而且以前以為做麵條一定是用中筋，

沒想到高筋也可以做麵啊？

剛開始做還心存懷疑...

但做出來的麵QQ的真好吃～

以後可以常常做了～

做法參考紐西蘭美女：自製手工自製烏龍麵

但原配方有加鹽，我主要是做給魚丸吃的，所以鹽的部份就省略了。

準備材料：

高筋麵粉　175g

中筋麵粉　75g

水　150g

手粉（高筋麵粉）

但我加了150g的水感覺麵團較濕黏，結果又加了很多手粉...

所以做的時候要自己斟酌一下水份囉～

做法：

1.所有材料放麵包機，用"烏龍麵"模式，完成後醒麵一小時。

2.麵糰桿開，三折法，再桿開...重覆約20次。

（此步驟可用壓麵機代勞，用最厚的4檔來壓）

3.完成後再用3檔壓2次，最後用5mm麵刀切成麵條。

4.切好的麵條稍微晾乾，捲成小份放冰箱冷藏。

*我的壓麵機是使用威歐全自動可水洗壓麵機。

*以上步驟都可以手工完成，但就是很累啦！

做好的烏龍麵無論是做成湯麵還是炒麵都很有嚼勁喔！

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