自製紅蘿蔔麵

之前我就有一台朋友送我的威寶壓麵機,

剛到時真是欣喜若狂!!!這真是夢幻逸品來著~

因為是全新的,所以它真的很好用~陪伴我一年的時光~

自製紅蘿蔔麵

但隨著用的次數變多,它變得愈來愈難轉...

可能是生鏽,也有可能是裡頭卡了麵糰,

每次要用之前都要整台拆掉清理...因為每次做一次都太累人了,漸漸地就比較少用它了。

前陣子跟團買了一台對岸出產的全自動壓麵機,

終於又可以輕鬆做麵條了~

剛好家裡還有紅蘿蔔,就再來做好久沒做的紅蘿蔔麵。

參考的配方是Carol的:南瓜麵條

但把南瓜改成紅蘿蔔。

做法:

1.首先要先準備紅蘿蔔泥~把一小根紅蘿蔔削皮,加點水,用攪拌棒打成泥備用。

2.中筋麵粉300g加入紅蘿蔔泥160g(因為魚丸要吃的,所以我沒加鹽,如果大人要吃的可加1/4小匙的鹽)

,搓揉至整塊麵團光滑均勻無粉粒。

(我後來都直接用麵包機麵條模式)

自製紅蘿蔔麵

3.把麵糰蓋上保鮮膜,室溫醒置40分鐘。

4.把麵團分成4等分,用壓麵機先壓成薄麵片,再用麵刀切成麵條。

5.放在晾麵架上稍微晾乾再捲起保存。

我沒買晾麵架,所以之前都用衣架,整個廚房有種曬麵廠的fu~

自製紅蘿蔔麵

後來看社團有人分享的,用大創的垃圾袋架+長筷子,也是簡單的晾麵架。

自製紅蘿蔔麵

如果沒有打算很快吃完,可以把麵晾到完全乾,一折就斷的狀態,就可以放冷凍保存。

自製紅蘿蔔麵

這次我做比較少量,所以稍微晾乾一點就捲成小束保存了~

自製紅蘿蔔麵

之前用手動壓麵機,壓麵、切麵、晾麵,做到好大約要2小時,

但用了自動壓麵機,才花半小時就收工了,而且手完全不會痠,真是太輕鬆啦!

自製紅蘿蔔麵

 

沒有壓麵機一樣也可以做喔!!把麵糰用桿麵棍桿成薄片,再用菜刀切成條狀也可以~

在還沒有壓麵機前我都是這樣自己製麵的,但就是很累人啦!

紅蘿蔔麵料理:【小人食譜】雞肉炒紅蘿蔔麵 點我

 

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