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冬天是大頭菜的季節~
雖然冬天吃涼拌好像有點怪怪的...
但我曾吃過大頭菜煮湯,軟爛的口感本人沒有很愛...
所以還是任性地把大頭菜做成涼拌囉~
一顆大頭菜才25元,真的好便宜喔!!
雖然同樣是涼拌,但可以做成兩種不同口味唷~
首先先把大頭菜的梗切掉,留下它的"大頭",
然後把皮削掉,可以稍微削厚一點,因為接近表皮的組織也較粗,
接著就隨意切成薄片,抓點鹽巴醃大約30分鐘。
再用冷開水洗個兩次左右,把水擠乾。
如果有脫水機當然是最好的囉~
這次請來小幫水幫忙人工脫水~哈!
脫好水的大頭菜就來分成兩種口味吧!
只要加入的醃料不同,做出來的口味也不一樣唷~
《酸辣口味》
蒜末、辣椒末、香油、少許醬油、白醋、糖,加到大頭菜裡抓抓,就完成囉~
《辣豆瓣醬口味》
這個更簡單囉~只要加一大匙的辣豆瓣醬再加入少許糖就完成了~
醃好的大頭菜我會放冰箱冷藏一晚隔天再食用,脆脆的口感我好愛~
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