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這個配方已經算是我招牌配方了吧!

魚丸的朋友們都有吃過,

我也幾乎每星期會烤一次~

配方是由鬆餅粉餅乾演變而來~

屬於壓模餅乾的一種,

滿簡單做的,

也適合親子一起動手做喔!!

準備材料:

低筋麵粉 250g

玉米粉 1大匙

奶粉 1大匙 

蛋 1顆

泡打粉 1小匙(可省,但沒加口感會稍硬)

無鹽奶油或橄欖油 30g (我通常都15g奶油+15g橄欖油)

水 適量 (邊揉邊添加)

地瓜泥 100g (或是用紫地瓜100g,也可改用香蕉泥50g)

黑糖 10g (若地瓜或香蕉較甜可省)

做法:

1.若用無鹽奶油先將奶油融化備用。

2.加入水以外的所有材料揉成麵糰,若太乾適量加點水。

(因地瓜和香蕉每批含水量不同,所以要看情形加水)

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3.直到可以成團後,包保鮮膜放冰箱鬆弛一小時。

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4.取出後切塊桿平,用模子壓出喜歡的形狀。

5.烤箱預熱160度,烤20分鐘,取出放涼即可。

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*地瓜和香蕉的含水量不同,所以要根據麵糰的情形來添加水量,只要能成團即可。

*地瓜泥請用蒸的再壓成泥喔!

*全用奶油會比較香,無鹽奶油要記得先融化,橄欖油最好用pure的就好,不然味道會太重...

*麵糰從冰箱取出後,記得直接桿開,不要再揉,這樣壓模的時候才能保持形狀,麵糰不會回縮。

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