自製鹹豬肉

身為1/2個客家人,我雖然不太會做,

但是客家美食我都好愛唷!

因為跟奶奶不是很親的原因,所以很多客家美食也只能在網路上看食譜做了~

我個人非常喜歡鹹豬肉,

之前有在超市買過現成的鹹豬肉,

好吃是好吃,但覺得對口味清淡的我來說有點太鹹了,

而且現成的豬肉真的肥油部份多到驚人啊!!!

上網估狗一下,

剛好家裡這些醃料都有,乾脆動手自己做吧!

醃料的部份我真的都隨意啦!

大家也可以看喜好自行增減囉~

首先當然要先買五花肉,可以自己選擇肥瘦比,

雖然我沒有很愛吃肥肉,但是鹹豬肉還是要有點肥才好吃啊!!

準備材料:

帶皮五花肉 2條

醃料:

蒜頭 3瓣 切成末

鹽巴 2小匙(這個隨個人喜好,因為我炒的時候還會加醬油,所以清淡些)

五香粉  

(這部份有人用花椒+八角+肉桂粉,雖然以上材料我家裡也都有,

但發現五香粉內容物也包含這些,就直接用五香粉代替)

黑胡椒粉

粗粒黑胡椒

米酒 1大匙

醬油 1大匙

砂糖 少許

 

做法:

1.五花肉洗淨擦乾,用叉子把五花肉戳一戳會比較容易入味。

2.把以上醃料均勻抺在五花肉上並稍微按摩一下,放入容器中再放冰箱冷藏3天。

自製鹹豬肉

3.3天後取出醃好的五花肉,用水稍微沖掉表面醃料,再用大火蒸約15分鐘。

自製鹹豬肉

4.蒸熟的鹹豬肉放涼後可以冷凍保存,要吃時解凍後,要炒或要烤都可以,非常方便~

烤好的鹹豬肉切片沾白醋醬超美味的!!

不過我最愛的還是蒜苗炒鹹豬肉囉~

,
創作者介紹

☆Mrs.Yu的生活大小事☆

Mrs.Yu(魚丸媽) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()