☆Mrs.Yu的生活大小事☆

突然心血來潮想親手製作蘿蔔糕給魚丸吃，

一直想說蘿蔔糕裡頭該加些什麼配料...

爬文看到很多人都說蘿蔔糕裡的油蔥酥是不可或缺的，

本來想超市直接買一罐，

但又不知道市售的用的是什麼油...

最後還是只好自己乖乖動手做了...

先去買了一小把紅蔥頭，

剝除老皮洗淨後風乾，

接下來是製作油蔥酥最痛苦的部份，

切紅蔥頭...

小時候我娘也會自己做油蔥酥，

她總是叫我們不要進去廚房，然後自己一個人關在廚房裡，

常看她弄到一半出來擦眼淚擤鼻涕...

現在換我自己動手做，

先戴上眼鏡&口罩，打開排油煙機再加一支電風扇，

雖然還是會流眼淚，但已經好很多了！！！

而且第一次做我只做少量，

切的量也不多～

把紅蔥頭頭尾去掉再切成小丁備用。

其實道地的油蔥酥要用豬油來炸才會香，

但礙於我沒買豬油而且也習慣用植物油，

所以就直接用植物油來炸了～

先將油稍微溫熱，

然後把紅蔥頭拌炒至金黃色，

火千萬不可以開太大，會很容易燒焦喔！

變成金黃色就要快點把紅蔥頭撈起，

不然紅蔥頭一下就會燒焦了！！！

之後，把炸好的油蔥酥和瀝出的油分別放涼，

再一起裝入消毒過的乾淨玻璃瓶裡，

準備要來做蘿蔔糕囉！（【cooking】米製蘿蔔糕 ）

（分別忘涼的原因是因為，如果紅蔥頭還一直泡在油裡，油還是很高溫，紅蔥頭會燒焦喔！）

做好的油蔥酥加在燙青菜裡也超好吃的～

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