油蔥酥7.jpg

 

突然心血來潮想親手製作蘿蔔糕給魚丸吃,

一直想說蘿蔔糕裡頭該加些什麼配料...

爬文看到很多人都說蘿蔔糕裡的油蔥酥是不可或缺的,

本來想超市直接買一罐,

但又不知道市售的用的是什麼油...

最後還是只好自己乖乖動手做了...

先去買了一小把紅蔥頭,

剝除老皮洗淨後風乾,

接下來是製作油蔥酥最痛苦的部份,

切紅蔥頭...

小時候我娘也會自己做油蔥酥,

她總是叫我們不要進去廚房,然後自己一個人關在廚房裡,

常看她弄到一半出來擦眼淚擤鼻涕...

現在換我自己動手做,

先戴上眼鏡&口罩,打開排油煙機再加一支電風扇,

雖然還是會流眼淚,但已經好很多了!!!

而且第一次做我只做少量,

切的量也不多~

把紅蔥頭頭尾去掉再切成小丁備用。

自製油蔥酥

 

油蔥酥4.jpg

其實道地的油蔥酥要用豬油來炸才會香,

但礙於我沒買豬油而且也習慣用植物油,

所以就直接用植物油來炸了~

先將油稍微溫熱,

然後把紅蔥頭拌炒至金黃色,

火千萬不可以開太大,會很容易燒焦喔!

變成金黃色就要快點把紅蔥頭撈起,

不然紅蔥頭一下就會燒焦了!!!

油蔥酥1.jpg

 

 

油蔥酥3.jpg

 

油蔥酥5.jpg

之後,把炸好的油蔥酥和瀝出的油分別放涼,

油蔥酥6.jpg

再一起裝入消毒過的乾淨玻璃瓶裡,

準備要來做蘿蔔糕囉!(【cooking】米製蘿蔔糕 

(分別忘涼的原因是因為,如果紅蔥頭還一直泡在油裡,油還是很高溫,紅蔥頭會燒焦喔!)

油蔥酥7.jpg

 

 

油蔥酥2.jpg

做好的油蔥酥加在燙青菜裡也超好吃的~

燙地瓜葉

 

 

 

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