自製芋泥

婆婆小小的菜園裡常會出產一些農產品,

這陣子有非常多的芋頭,

中秋節要到了,

就用這些芋頭來做芋頭酥吧!

【baking】芋頭螺旋酥 芋泥球做法

在做芋頭酥之前,

要先來做芋頭餡。

參考了Carol的做法:http://caroleasylife.blogspot.com/2009/08/blog-post_24.html

來動手做囉~

貼心的婆婆怕我不會削皮,還先幫我把芋頭的皮都削好~

不過為了怕手會癢,還是記得戴手套喔!

芋頭餡

材料:
檳榔芋頭500g,

細砂糖80g,

無鹽奶油30g,

全脂奶粉20g

(甜度僅供參考,請依照自己喜好酌量增減)

步驟:
1.檳榔芋頭削皮取500g切成塊狀或片狀上籠大火蒸20分鐘

2.蒸到用竹籤可以輕易戳入的程度就是好了

3.趁熱用叉子壓成泥狀

4.依序將所有材料加入拌合均勻即可

5.放涼就可以使用

雖說芋頭餡比起洗豆沙來說是簡單很多,

但是要把芋頭搗成泥也是一個非常浩大的工程~

我的叉子都被我用到變型了,芋泥還是沒有非常細緻...

最後只好出動攪拌棒,但是缺點就是攪拌頭會卡非常多芋泥,

要小心攪拌棒打不動會壞掉,然後也會浪費很多芋泥...

總之也是費了很大的功夫就是了~

自製芋泥

芋泥也保有一些芋頭顆粒。

天然的芋頭顏色其實是很淺很淺的紫色,

甚至有點偏土色了~

外頭漂亮的芋泥都是加了色素才這麼美~

天然的芋頭香味也是淡淡的,

無法跟一般加了芋頭香精的產品比,

但就是比較健康啦!

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補充:

第二次做芋頭餡我就直接蒸熟丟麵包機攪拌了~

下次可能用壓力鍋蒸會更容易熟吧!

芋泥

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