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昨天去漢寶濕地辛苦挖了80顆野生赤嘴,

因為蛤蜊不是很耐放,

昨晚回來就泡鹽水,水裡頭放一根鐵湯匙,讓赤嘴們吐沙,

野生的蛤蜊,沙子真的多到超乎想像...

吐了整整24小時,中間想到還換了好幾次水,

終於算比較乾淨了,雖然還是無法完全沒沙,但已經好很多囉!

今天趕緊把它們都炒來吃,

野生的赤嘴比養殖的文蛤貴很多喔!

比起市售的文蛤,相對的也鹹很多,

所以我也不敢再多加醬油和鹽,

只加了一點點醬油膏提個味道,

還加了一點糖和烏醋中和鹹味,

炒出來的塔香蛤蜊又鹹又鮮,肉質Q彈,好好吃!

而且又是自己辛苦挖到的,更添美味喔!

準備材料:

蛤蜊 800g

蒜末

九層塔

調味料:

醬油膏

黑胡椒粉

烏醋

米酒

做法:

1.蛤蜊吐沙洗淨瀝乾水份備用。

2.鍋中熱一點點油,加少許黑胡椒和蒜末炒出香味。

3.倒入蛤蜊稍微翻炒,蛤蜊稍微開口時加入米酒。

4.加入少許醬油膏(一點點就好)﹑糖﹑烏醋,蓋上鍋蓋續煮。

5.蛤蜊全開時,放入九層塔快速翻炒幾下就可以起鍋。

(記得開口後不要煮太久,蛤蜊肉會變乾硬)

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